Informe de Sostenibilidad 2008 - Alpina

fGarantizamos alimentossaludables de calidadInocuidadProducir alimentos saludables implicaasegurar su calidad nutricional y adoptarlas medidas para impedir que se conviertanen fuente de sustancias químicas omicroorganismos que afecten la salud.Gestionamos la inocuidad a lo largo dela cadena agroalimentaria bajo el conceptopreventivo del Análisis de Riesgos yPuntos Críticos de Control HACCP 2 y elCódex Alimentarius 3 , requisitos exigidosa nivel mundial.Aplicamos las Buenas Prácticas de Manufactura(BPM) para mantener la higiene ylas condiciones sanitarias durante todas lasoperaciones de fabricación de un alimento.Para el control del proceso productivo,efectuamos análisis dimensionales, fisicoquímicos,microbiológicos y sensorialespara insumos industriales (desde su recepciónhasta la entrega) a través de planesde muestreo y análisis de laboratorioque incluyen verificaciones del diseño,para el caso de nuevos desarrollos, pruebasde vida útil y pruebas de transporte.CalidadContamos, entre otras, con dos formas para medir la efectividaddel sistema de gestión de calidad: el cumplimiento delas especificaciones en los procesos y productos, y la tendenciaen el comportamiento de los reclamos recibidos.Entre 2005 y 2008, el indicador de cumplimiento de especificacionesse ha mantenido satisfactorio en niveles del 97%.Para el 3% restante, realizamos análisis para determinar lascausas, definimos acciones y asignamos recursos para evitarsu repetición.Cumplimiento deespecificaciones de producto96,7% 97,1% 96,7%2006 20072008Por cada toneladaproducida, recibimosentre 0,02 y 0,03reclamos, es decir,entre 2 y 3 reclamospor cada 100 toneladasfabricadas. Para elsector de productoslácteos es un muybuen desempeño.Reclamos por Tonelada0,0300,0250,0200,0150,0100,0050%0,0200,0240,0292006 2007 20082Hazard Analysis and Critical Control Points.3La Comisión del Codex Alimentarius fue creada en 1963 por la FAO y la OMS para desarrollar normas alimentarias, reglamentos y otros textos relacionados tales como códigosde prácticas bajo el Programa Conjunto FAO (Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación) /OMS de Normas Alimentarias.¬ 76