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LA INOCUIDAD DE LIXIVIADOS DE BIOFERTILIZANTES FACTOR DE CALIDAD PARA USO EN AGRICULTURA ORGÁNICA
Orgánica Agropecuaria” se puede encontrar las sustancias
que pueden emplearse para el abonado, enmiendas,
acondicionador e inoculantes del suelo.
Por otro lado a nivel internacional se encuentra la Federación
Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica
(IFOAM) que es una organización agraria internacional que
en conjunto con la Organización de las Naciones Unidas para
la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Conferencia de
las Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo
(UNCTAD) establecen estándares que funcionan como un
referente internacional para evaluar la calidad y la
equivalencia de las normas y reglamentos orgánicos, otra
función muy importante del INFOAM es la de promover el
desarrollo de la ley orgánica del sector agrícola en los países
en desarrollo.
En México como en otros países existen organismos de
certificación orgánica éstos deben ser aprobados por el
Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad
Agroalimentaria (SENASICA), para que un producto pueda
obtener la certificación orgánica debe ser producido,
almacenado, elaborado, manipulado y comercializado
conforme a ciertas especificaciones técnicas establecidas en
las normas o estándares. Para que un campo, huerto o viñedo
sea certificado como orgánico no se debe aplicar materiales
o sustancias sintéticas prohibidas tales como plaguicidas o
fertilizantes de síntesis química.
Los abonos orgánicos son muy utilizados en la agricultura
orgánica ya que estos se producen a través de materia de
origen natural por procesos de compostaje aeróbico o por
fermentación anaeróbica, es muy importante utilizar insumos
que se enlistan en el anexo 1 del “Acuerdo por el que se dan
a Conocer los Lineamientos para la Operación Orgánica de
las Actividades Agropecuarias”, publicado en DOF del 29 de
octubre de 2013 por la Secretaría de Agricultura , Ganadería,
Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.
De acuerdo a todo lo anterior se puede observar que existe
una legislación para la producción agrícola orgánica también
existen procesos establecidos para la certificación orgánica,
pero es importante mencionar que en México no existe
alguna norma que defina la calidad de un biofertilizante para
su aprovechamiento en la agricultura orgánica aunque se
puede hacer mención de la norma NOM-004-SEMARNAT-
2002 que establece las especificaciones y los límites
máximos permisibles de contaminantes en los lodos y
biosólidos provenientes del desazolve de los sistemas de
alcantarillado urbano o municipal, de las plantas
potabilizadoras y de las plantas de tratamiento de aguas
residuales, esta norma aunque establece parámetros de
inocuidad en los biosólidos es muy general cuando se refiere
a la aplicación de los biosólidos en terrenos con fines
agrícolas.
elaboración o como indica Restrepo (2007) por las
características físicas del color y el olor , pero existen otros
parámetros que determinan con mayor certeza la calidad de
un biofertilizante como mencionan Soto y Meléndez (2004),
donde proponen siete parámetros para determinar la calidad
de un biofertilizante entre ellos está el parámetro de
inocuidad que se refiere a eliminar la posibilidad de que un
biofertilizante cause daños a la salud humana. Los
principales riesgos provienen de la presencia de
microorganismos patógenos como por ejemplo Salmonella,
Shigella, Escherichia coli, entre otros.
Por su parte Ito (2006), identifico factores que determinan la
calidad de los biofertilizantes donde destaca el factor de
inocuidad e indica los límites máximos de poblaciones de
coliformes fecales para compost según los criterios de la
“Environmental Protection Agency” (EPA) son: Escherichia
coli y Shigella < 1,000 NMP/g; y Salmonella sp. < 3 NMP/g
en abonos de biosólidos.
Los microorganismos anteriormente citados son
considerados patógenos o dañinos para el ser humano los
cuales son importantes definir tal es el caso de los coliformes
que se refiere a un grupo de especies bacterianas que tienen
ciertas características bioquímicas en común, e importancia
relevante como indicadores de la contaminación del agua y
los alimentos. Por otro lado, los coliformes fecales se definen
según la norma NOM-004-SEMARNAT-2002 como
bacterias patógenas presentes en el intestino de animales de
sangre caliente y humanos. Bacilos cortos Gram negativos no
esporulados, también conocidos como coliformes termo
tolerantes. Pueden identificarse por su tolerancia a
temperaturas de 44°C-45°C. Tienen la capacidad de
fermentar la lactosa a temperatura de 44.5°C. Incluyen al
género Escherichia y algunas especies de Klebsiella.
Los microorganismos del género Salmonella como lo indica
la norma NOM-004-SEMARNAT-2002 son bacilos motiles
por sus flagelos perítricos, que fermentan de manera
característica glucosa y manosa sin producir gas, pero no
fermentan lactosa ni sacarosa. La mayoría produce sulfuro de
hidrógeno (H 2 S). A menudo, son patógenos para el hombre y
los animales cuando se ingieren, ocasionando fiebre tifoidea
y enterocolitis conocida también como gastroenteritis.
MATERIAL Y MÉTODOS
Indicadores de inocuidad y normas aplicables
En México no existe una norma técnica que haga referencia
de los requisitos que deben cumplir y las pruebas a los cuales
deben ser sometidos los productos orgánicos usados como
abonos o fertilizantes y como enmiendas de suelo; sin
embargo se utilizara la norma NOM-004-SEMARNAT-2002
como referencia.
La calidad de un biofertilizante en términos generales
depende de la materia prima utilizada en el proceso de
122 REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 72