N 33 V 72 Final

Jan-15
Mar-15
Jan-15
May-15
Mar-15
Jul-15
May-15
Sep-15
Jul-15
Nov-15
Sep-15
Jan-16
Nov-15
Mar-16
Jan-16
May-16
Mar-16
Jul-16
May-16
Sep-16
Jul-16
Nov-16
Sep-16
Jan-17
Nov-16
Mar-17
Jan-17
May-17
Mar-17
May-17
ESTABLECIMIENTO DE INDICADORES ENERGÉTICOS EN LAS PYMES: EL CASO DE LA EMPRESA “EL XUX”
Promedio
Jul-Sep - 2017
May - Jul - 2017
Mar - May - 2017
Ene - Mar - 2017
Nov-16 - Ene-17
Sep - Nov - 2016
Jul-Sep - 2016
May-Jul - 2016
Mar-May - 2016
Ene-Mar - 2016
Nov-15 - Ene-16
$1,911.00
$1,915.00
Figura 5: Costo de la Energía Eléctrica utilizada en la empresa “Xux”.
Fuente: Propia.
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
Figura 6: Gas LP utilizado en la empresa “Xux”.
$25,000.00
$20,000.00
$15,000.00
$10,000.00
$5,000.00
$-
Costo Energía ($) MXN
$2,206.91
kg de gas LP
Costo Gas LP ($) MXN
$1,946.00
$2,294.00
$2,302.00
$2,194.00
$2,075.00
$2,023.00
$2,400.00
$2,604.00
$2,612.00
Fuente: Propia.
actualmente el molino presenta dos productos para venta, la
tortilla hecha y la masa de maíz. Estos dos productos
presentan diferencias significativas, la masa solamente
utiliza el molino eléctrico y agua para su elaboración. En
comparación la tortilla de maíz requiere además del uso de la
energía para la conversión del maíz en masa, de un horneado
que le permita la cocción al producto.
Tabla 1: Usos Significativos de la energía.
Usos Significativos de la Energía
Equipo
Proceso
Energía
Utilizada
Máquinas de tortillas Elaboración de Tortillas Gas LP
Molino de Maíz
Equipo de
Refrigeración
Fuente: Propia.
Molienda de Maíz en
grano
Conservación productos
Energía
Eléctrica
Energía
Eléctrica
En la empresa, hasta el momento de hacer el análisis
energético, únicamente se tomaba un producto a
consideración, ya sea masa o tortilla se consideraba un
kilogramo de producto elaborado. Las tablas 2 y 3 nos
presentan los indicadores seleccionados para este proyecto.
Tabla 2. Indicadores Primer Nivel
Indicador Primer Nivel
Tipo de
Indicador
Anual Mensual Semanal
E.E. / kg Producto
Consumo
Energético
Si Si No
kg gas L.P / kg Producto
Consumo
Energético
Si Si Si
$ E.E./ $ kg Producto
Costo
Energético
Si Si No
$gas L.P / $kg Producto
Costo
Energético
Si Si Si
E.E. = Energía eléctrica. $ = pesos mexicanos
Fuente: Propia
Tabla 3: Indicadores de Segundo Nivel
Indicador de Segundo Nivel
E. E. / kg Tortilla Gas LP / Kg Tortilla
E. E. / kg Masa $Gas LP / $Kg Tortilla
$E.E. / $ kg Tortilla
$E.E. / $ kg Masa
Figura 7: Costo Gas LP utilizado en la empresa “Xux”.
Fuente: Propia.
Una vez realizado la recopilación de información energética
se procedió a definir los usos significativos de la energía en
la empresa.
El siguiente paso en el proceso corresponde a definir los
indicadores energéticos que se utilizarán para llevar el
control del consumo energético de la empresa. De acuerdo
con los usos significativos de la energía, en la empresa se
manejan dos energéticos, la energía eléctrica y el Gas LP. En
base a estos dos energéticos podemos entonces establecer dos
indicadores de productividad en proporción al volumen de
ventas que tiene la empresa. Hay que hacer mención que
E.E. = Energía eléctrica. $ = pesos mexicanos
Fuente: Propia.
Podemos observar que se proponen dos tipos de indicadores
de primer y segundo nivel, la diferencia entre estos es el
detalle o precisión en la información que brindarán. En los
indicadores de primer nivel, se propone que la periodicidad
de estos sea anual, mensual y en algunos casos semanal.
Estos indicadores serán una referencia rápida y de manera
general, que presentan la evolución de la relación entre el
costo y cantidad de la energía utilizada y el producto
elaborado.
Los indicadores de segundo nivel son más específicos, estos
indicadores permitirán un mayor nivel de control y de
seguimiento de los procesos productivos de la empresa, así
como de los costos asociados a la producción.
REVISTA DEL CENTRO DE GRADUADOS E INVESTIGACIÓN. INSTITUTO TECNOLÓGICO MÉRIDA Vol. 33 NÚM. 72 75