La sécurité alimentaire

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Les citoyens formulent deux questions pour la personne de référence:
• Dans quelle mesure ces antibiotiques sont-ils nocifs pour la santé humaine?
• Y a-t-il des médicaments interdits?
La personne de référence (Yvan Dejaegher) donne l’explication suivante:
Explication à la question 1:
• Il existe deux sortes d’antibiotiques. Il y a d’abord les antibiotiques qui sont utilisés dans
l’alimentation. Ce sont en d’autres mots des additifs qui suivent la même procédure lourde (présentation
d’un dossier). On ne retrouve pas ces antibiotiques dans la viande. D’autre part, on a
les antibiotiques remèdes (contribution à une compréhension correcte d’un concept)
• Il existe deux possibilités d’administrer l’antibiotique en tant que ‘remède’. Il peut être administré
au niveau de l’élevage ou ajouté dans les aliments composés pour traiter une maladie
précise. Ce sont donc de vrais médicaments. Ils sont ajoutés pour lutter préventivement contre
le développement de bactéries dans les intestins. (concrétisation du problème)
• Depuis peu, l’eff et des antibiotiques peut être imité par, entre autres, un mélange d’acides,
l’usage de probiotiques… Il y a 5 ans, les porcelets mouraient s’il n’y avait pas d’antibiotiques.
Deux pays n’utilisent pas d’additifs, la Suède et le Danemark. Dans ces pays, on utilise beaucoup
plus de médicaments au niveau de l’élevage. Il y a 6-7 ans, la Suède faisait fi gure de pionnière,
ils avaient fait peu d’études. D’autres pays utilisent encore des antibiotiques en tant qu’additifs
car il existe un risque élevé que ces bactéries se développent rapidement et que l’animal
meure. (indication d’alternatives)
• En Belgique, il est prévu d’abolir l’ajout d’antibiotiques l’année prochaine. Ce n’est pas toujours
facile de justifi er cette décision vis-à-vis du consommateur. Cela a une connotation négative.
L’antibiotique s’accompagne aussi d’allergies et de résistance. (indication d’une évolution dans la
politique)
Explication à la question 2:
• Vous devez vous représenter cela comme ça. On a de grands silos de matières premières. Elles
vont dans un mélangeur et on y ajoute des antibiotiques. C’est donc une grande marmite.
Quand on a fabriqué de la nourriture avec antibiotiques, on passe à d’autres aliments, qui peuvent
dès lors être contaminés. (concrétisation du problème)
• Le risque zéro n’existe pas. Vous ne pouvez pas aller tout nettoyer avec votre brosse à dents.
Mais nous avons un système de contrôle qui nous permet de mesurer combien d’aliments B
vont dans les aliments A. Nous analysons cela. Nous savons que nous ne pouvons pas dépasser
une certaine norme. Nous savons que nous avons autant de contaminations, par ex. dix pour
cent. (explication au point de vue scientifi que sur les risques)
• La science va toujours plus loin et trouve toujours des normes plus sévères. On est donc en train
de nettoyer pour arriver à la norme de 10g, et bientôt, on ne trouvera que 5g. Donc ce que nous
demandons aux pouvoirs publics: quand vous trouvez de nouvelles normes, communiquez-les
nous. S’il s’avère que nous devons trop rincer, nous n’allons plus fabriquer ce produit. (explication
au point de vue économique sur le problème)