La sécurité alimentaire

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Annexe 8: Présentation de la discussion des cas par les membres du panel
Groupe 1 – cas n° 1 (Cas ‘Résidus d’antibiotiques dans un œuf de poule)
• Constatation: Nous en savons peu sur la question, il s’agit d’un thème très technique.
• L’ajout préventif d’antibiotiques dans les aliments pour bétail est acceptable (pour garantir la qualité
de l’alimentation), l’utilisation curative d’antibiotiques (comme médicament) l’est moins. Nous voulons
donc être plus sévères pour les contrôles médicaux et plus tolérants pour l’ajout de produits préventifs.
• Lien avec l’économie: sommes-nous d’accord de payer plus pour ne plus trouver de médicaments dans
la viande?
• Les normes doivent être techniquement faisables et réalisables.
• Ce qui est techniquement faisable et réalisable doit aussi se justifi er socialement.
Groupe 2 – cas n° 1 (Cas ‘Résidus d’antibiotiques dans un œuf de poule)
• Constatation: Il s’agit d’un thème épineux car l’analyse du problème et des conséquences de solutions
éventuelles pour toute la chaîne est très complexe.
• Pas de solutions radicales (destruction de produits contenant des traces).
• Situation idéale:
• Production séparée (même si c’est onéreux);
• Limiter au minimum la quantité d’antibiotiques (une suppression totale est impossible);
• Interdire certains produits.
• Ne pas assouplir la législation, augmenter les contrôles.
• Moins de choix, plus de garanties.
Groupe 3 – cas n° 2 (Cas ‘D’autres normes pour les produits artisanaux?’)
• La chaîne alimentaire comprend trois acteurs: les producteurs, les transporteurs et les distributeurs.
• Certaines normes sont communes aux trois acteurs, d’autres sont spécifi ques à un acteur déterminé.
• Normes qui doivent être respectées par tous les acteurs:
- La température, l’hygiène et la date de péremption.
• Producteurs:
- Mentionner la date de production;
- Emballer sur place (hygiène);
- Étiquetage;
- Préciser la date de péremption;
- Mesures d’hygiène lors de la découpe.
• Transporteurs:?
• Distributeurs: il y a une diff érence entre la date de péremption et la date limite de vente.
• Remarque: le consommateur est également un acteur important, il doit respecter la chaîne du froid
(mais nous ne pouvons pas imposer de normes aux consommateurs).
• On fait une distinction entre produits végétaux et produits animaux.
• Il faut donc des normes diff érentes pour les diff érents produits.
• Produits animaux: conservation plus courte.