La sécurité alimentaire

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5.4 En conclusion
Bien que certains membres du panel sont prêts à payer en échange d’un produit alimentaire plus
sûr, la majorité d’entre eux estiment qu’une bonne sécurité alimentaire doit être assurée sans
impliquer d’augmentation de prix et sans que cela se fasse au détriment de petits producteurs et distributeurs.
Les membres du panel veulent avoir confi ance en leur alimentation. Pour construire cette confi ance
et la maintenir, ils ont besoin d’informations claires et complètes (via les étiquettes, mais aussi via
les écoles, les médias, les pouvoirs publics). Ces informations ont trait aux ingrédients, au mode de
production (la chaîne de production, l’hygiène durant la préparation, la conservation, le transport,
la distribution) et au producteur.
L’information est une condition nécessaire mais pas suffi sante pour instaurer la confi ance. Le maintien
et/ou le rétablissement de la confi ance repose sur plusieurs conditions:
• Rétablissement du lien avec le producteur et la chaîne de production (Y a-t-il possibilité d’un contact
personnel? Importance de la production à petite échelle, de la possibilité d’autocontrôle);
• Amélioration de la qualité de l’environnement (pollution du sol, de l’eau) dans lequel sont cultivées
les matières premières;
• Réexamen de la qualité des méthodes de production utilisées (usage de pesticides, médication,
additifs…);
• Réexamen de la qualité de la politique menée par les pouvoirs publics en matière de sécurité
alimentaire (Les normes sont-elles sûres? Qui défi nit les normes? Comment le contrôle est-il
mené? Les produits de l’étranger sont-ils soumis aux mêmes normes et subissent-ils le même
contrôle?).
La sécurité alimentaire :
à quel prix?