Produits festifs C'est parti ! - FOOD MAGAZINE

(Source : XTC, Panorama mondial de l'innovation 2008)
SAlON
SIAL 2008
Révélateur de tendances !
Animation incontournable du SIAL, l’Observatoire des Tendances et Innovations est
fréquenté par trois visiteurs sur quatre. Sur 800 nouveaux produits du monde entier, plus
de 350 de 41 pays ont été sélectionnés par un jury d’experts et présentés en avant-première
cette année.
Le Panorama mondial de
l’innovation 2008, réalisé
par le cabinet de veille
internationale XTC, révèle
une forte progression des revendications
« santé » (voir graphique), axe regroupant
les tendances naturalité, médical et
végétarisme. Cependant, le plaisir
reste l’axe fondamental d’innovation,
avec notamment la recherche de
sophistication et de variété des sens. La
praticité est en baisse, alors que l’éthique
peine à décoller, malgré une légère
progression.
Le plaisir, moteur de l’innovation
Ces tendances se retrouvent dans les
nouveaux produits présentés à l’Observatoire
Tendances & Innovations, qui mettent
l’accent sur la sophistication et proposent de
nouvelles associations de goûts. Jus de fruits
aux fleurs ou à l’huile d’olive, fromages au
chocolat, yaourts aux épices, glaces au vin
ou au foie gras, miels salés… : les codes
traditionnels sont bousculés. Après les
tendances terroir puis modernité minimaliste
de ces dernières années, « cette édition de
SIAL 2008 montre bien le retour à la raison
des industriels qui marient avec plus de
FOOD MAGAZINE - N° 5 / Du 15 Nov. au 15 Déc. 2008 18
justesse et de mesure tradition et modernité »,
affirme Xavier Terlet, PDG du cabinet XTC.
De leur côté, les produits santé oublient
leur technicité et leur appellation quelque
peu rebutante d’« alicament » pour plus
de naturalité, encouragés en cela par les
campagnes institutionnelles du type « 5
fruits et légumes par jour ». Les légumes
et les superfruits
sont partout : en
snacking, en glace,
en smoothie, prêts à
cuisiner en doypack,
mélangés à de la
viande, etc. La
naturalité est en effet
l’une des tendances
phares de cette
édition 2008.
Le SIAL est donc
une occasion
unique d’observer
ces innovations,
De notre envoyée spéciale,
Florence CLAIR
L'espace Tendances & Innovations, véritable centre névralgique du SIAL, a fait la
part belle à la naturalité.
souvent audacieuses, parfois moins
inspirées, sachant que la moitié d’entre
elles ne verront jamais les rayons d’un
supermarché…
Le global SIAL d’Or attribué
à Cully & Sully
Les soupes premium de la
société irlandaise Cully & Sully
ont été récompensées par le
trophée « Global SIAL d’Or »,
parmi 29 produits internationaux
(voir notre article dans FOOD
Magazine n°3).