Produits festifs C'est parti ! - FOOD MAGAZINE

l’INTERVIEW
Nous n’avons pas peur de la
concurrence, mais…
La filière des pâtes alimentaires et couscous a su développer ses aptitudes d’une manière
spectaculaire ces deux dernières décennies. Aujourd’hui les produits marocains, recélant
un haut niveau de qualité et d’innovation, se retrouvent sur les plates-formes européennes
et américaines. Le Président le l’Association qui regroupe les opérateurs du secteur
souligne le chemin parcouru et les problèmes qui minent toujours le développement de
cette activité.
FOOD Magazine
Comment avez-vous vécu
la hausse des prix des
matières premières et plus
particulièrement des céréales ces
deux dernières années ?
Mohamed Jamaleddine
La hausse n’a pas touché uniquement
le blé, mais les prix des produits
alimentaires d’une manière générale.
Pour notre cas spécifique et à titre
d’exemple, le prix du blé tendre est
passé de 250 à 450 Dollars la tonne et
celui du blé dur de 250 à 1.000 Dollars.
Inutile de rappeler dans ce sens que
nous somme un pays non producteur et
forcément importateur. Cette situation
a eu des répercussions sur les coûts
et donc sur le marché. Néanmoins,
les opérateurs marocains qui agissent
au niveau des achats et du négoce
international ont anticipé la tendance et
sont arrivés, en collaboration avec les
pouvoirs publics, à endiguer le problème.
Toutefois, nous avons quand même
subi cette augmentation et cela a posé
des problèmes au niveau du marché.
L’Etat a dû intervenir au niveau du blé
tendre en subventionnant la totalité des
disponibilités et en réduisant les droits
de douane pour pouvoir répondre à
la demande du marché. Ce qui n’était
pas le cas pour le blé dur qui constitue
la matière première pour les pâtes
et couscous. Historiquement il y a
FOOD MAGAZINE - N° 5 / Du 15 Nov. au 15 Déc. 2008 38
toujours eu un différentiel au niveau des
produits finis entre le blé tendre et le blé
dur qui se situait autour de 50 centimes
le kilogramme. Avec les augmentations
de l’année dernière et l’intervention de
l’Etat au niveau du blé tendre, cet écart
s’est creusé d’une manière importante et a
atteint 3 Dirhams. Ce qui a induit un recul
des ventes des produits à base de blé dur.
Les opérateurs ont anticipé cette
hausse, mais ils ont quand même
répercuté la hausse sur les prix
de vente ?
Les opérateurs ont certes anticipé sur
les achats mais nous avons, quand
même, acheté la tonne de blé dur à
Mohamed Jamaleddine,
Président de l’Association marocaine
des industries de pâtes alimentaires
et couscous
600 Dollars. Mais malgré cela nous
n’avons pas répercuté cette hausse sur
les prix des produits finis d’une manière
agressive mais progressivement. Ce qui
n’était pas le cas par exemple en Europe
où la hausse des prix a suivi le même
trend haussier que celle des matières
premières. Ceci nous a permis d’ailleurs
d’être plus agressifs à l’export.
Actuellement nous vivons la
tendance inverse. Est-ce le
moment de reconstituer les
stocks ?
La démarche au Maroc a de tout temps
été d’assurer l’approvisionnement. En
termes de blé tendre, je pense que l’Etat