Produits festifs C'est parti ! - FOOD MAGAZINE

ESPACE DISTRIBUTION
Fête du mouton
Les enseignes
se préparent au rush
Une semaine avant l’Aïd, les enseignes de grande distribution doublent leur chiffre
d’affaires. Les produits de grande consommation, mais surtout l’électroménager dont
les ventes sont dopées par les formules de crédit, enregistrent des pics. Les magasins
changent de physionomie et se découvrent de nouveaux créneaux.
Abdelaziz MEFTAH
Comme pour le Ramadan,
l'Aïd El Adha est l’une des
occasions pour lesquelles
les enseignes de grande
distribution sortent la grosse artillerie,…
et pour cause. Les ventes explosent et le
« chiffre d’affaires double voire même triple
à une semaine de l’approche de l’Aïd par
rapport à une période normale », explique
Youssef Nadif, directeur de magasin
Marjane à Safi.
Partant les enseignes ne lésinent pas sur
les moyens pour être au rendez-vous.
Aménagement de l’espace pour les
éleveurs dans les parkings, mise en place
particulière, reconstitution des stocks à
l’avance, campagnes promotionnelles,
royalties pour les clients, redéploiement
des effectifs, tombolas,… les enseignes
mettent en branle leurs machines
marketing et organisationnelles.
FOOD MAGAZINE - N° 5 / Du 15 Nov. au 15 Déc. 2008 46
Les préparatifs commencent deux à trois
mois à l’avance à travers le lancement
des commandes pour les produits de
grande consommation communément
appelés « PGC » chez les professionnels.
Mais les magasins ne sont livrés
que deux jours avant l’Aïd, plus
particulièrement en fruits et légumes.
« Des négociations sont menées avec
les fournisseurs pour obtenir des
gratuités au profit des clients », assure
Naamane Lahssen, directeur de magasin
Aswak Assalam à Agadir.
Tapage médiatique
« Les quantités allouées à chaque
magasin sont définies en se basant
sur son historique de vente en pareille
période », souligne Youssef Nadif. Et
en termes de vente, « des pics sont
enregistrés concernant les produits de
l’épicerie, les condiments, les boissons,
la biscuiterie & confiserie, les grills
& charbon », indique le directeur de
magasin Aswak Assalam d’Agadir. Mais
pas seulement. Les magasins voient
également leurs stocks de produits
électroménager s’écouler en filigrane
des formules de crédit mises au point
pendant cette période et qui font l’objet
d’un très large tapage médiatique.
Par contre les rayons textile et autres
équipements se mettent en berne.
Deux semaines avant l’Aïd, commence
la distribution des dépliants et les
magasins changent de physionomie
pour se transformer en larges espaces
dédiés à l’effigie du mouton. Les
dispositions changent également à travers
la mise en avant des produits de grande
consommation. C’est à ce moment là que
commence également le redéploiement
des effectifs avec éventuellement leur
augmentation au niveau des sites qui
connaissent un grand afflux.
En cette période, l’on serait tenté de croire
que le rayon viande accuse le coût. En
réalité, il n’en n’est rien. Les ventes sont
normales jusqu’à la veille de la fête pour
chuter drastiquement durant les deux jours
de l’Aïd et ensuite reprendre du tonus.
Les grandes surfaces se découvrent
aussi d’autres vocations. Certaines louent
leurs parkings aux éleveurs pour vendre
leur cheptel comme c’est le cas pour
Aswak Assalam. D’autres négocient des
pourcentages qu’ils prélèvent sur le chiffre
d’affaires réalisé sur les ventes. Chez
Marjane par exemple le seuil est de 5%.
Le lendemain de l’Aïd, les sites ouvrent
leur rayon viandes aux particuliers pour
la découpe des carcasses de leurs
moutons.