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L’ospitalità dell’Abate 2° giorno: Perugia e Assisi Perugia. Perugia, capoluogo umbro, sorse poco lontano dalle rive del Tevere, sul Colle del Sole ad opera di un gruppo di umbri denominati Sarsinati. La Cattedrale di San Lorenzo. La cattedrale è stata costruita in più fasi: fu iniziata nel 1345 e terminata nel 1490. La facciata rimasta incompiuta dà su piazza Dante ed è vivacizzata da un portale Barocco del 1729, opera di Pietro Carattoli mentre quella prospiciente piazza IV novembre è caratterizzata da un portale dell’Alessi con mascheroni ornamentali dello Scalza, da un “Crocifisso” votivo collocato nel 1539 dai Perugini, da una statua di Giulio III in bronzo, opera del XVI secolo di V. Danti e da un pulpito di San Bernardino del XV secolo. L’interno presenta tre navate separato da possenti pilastri e custodisce innumerevoli opere d’arte: entrando a destra si trova il Monumento Funebre di Andrea Baglioni (vescovo di Perugia morto nel 1451) opera di Urbano da Cortona. Nella cappella di San Bernardino troviamo “La Deposizione”, capolavoro di Federico Barocci (1569) e la vetrata policroma del XVI secolo opera di Arrigo Fiammingo. Nella cappella del Sacramento un Crocifisso ligneo del XVI secolo, un coro ligneo intagliato nel 1486 da Giuliano da Maiano e Domenico del Tasso. Segnaliamo, tra le prestigiose e numerose opere, una tela di Orazio Alfani del 1572 e la “Madonna delle Grazie” di Giannicola di Paolo allievo del Perugino. La sagrestia custodisce antichi arredi ad intarsio del XV secolo di Mariotto di Paolo e pareti affrescate da Antonio Pandolfi del XVI secolo. Nel chiostro della cattedrale è ubicato il Museo Capitolare che custodisce interessanti opere tra cui una “ Madonna in Trono di Luca Signorelli. Da vedere nella Biblioteca Capitolare gli splendidi manoscritti miniati tra i quali alcuni rarissimi del X secolo. La Rocca Paolina. L’occasione della costruzione della Rocca Paolina è propizia alla riorganizzazione urbanistica dell’intero centro città, finalizzata ad eliminare, almeno in parte, il dedalo di vicoli che tradizionalmente favorivano le sommosse popolari: le odierne vie Mazzini e Calderini, nonché lo stesso sbocco di Corso Vannucci su Piazza Italia, vengono aperte in tale occasione, anticipando, potremmo dire, di tre secoli la soluzione di “sventramento” che il barone Hausmann realizzò nell’’800 nel centro di Parigi per lo stesso motivo. Ulteriore dolorosa alterazione di importanti vestigia cittadine, causata anche questa dalle esigenze balistiche della Rocca, fu la demolizione della chiesa sovrapposta di Sant’Ercolano e forse anche della cuspide del campanile di San Domenico. Dalla metà dunque del ‘500 la Rocca ebbe a sovrastare l’intera città, segnandone l’im- 74
75 L’ospitalità dell’Abate magine con la propria sagoma minacciosa e contrapponendosi al vecchio cuore cittadino (il Duomo, la Fontana Maggiore, il Palazzo dei Priori), che andò inevitabilmente degradandosi. La cucina. Le antiche ricette regalano semplicità e gusto: ricordiamo l’arvoltolo, pane fritto, la torta di pasqua al formaggio, la bruschetta con l’olio nuovo, il pan nociato, le paste tipiche come gli umbricelli da assaporare con vari sughi sia di pomodoro, che di funghi, oppure asparagi di bosco. Tra le carni citiamo la testina di agnello al forno o il torello alla perugina. Per quanto riguarda i dolci perugini, sicuramente il torcolo è il dolce della tradizione in quanto prende il nome da uno dei patroni di Perugia, San Costanzo, che si festeggia il 29 gennaio e durante quei giorni tutti i fornai preparano questo dolce la cui ricetta è basata sulla pasta del pane arricchita da olio, cedro candito, uvetta, pinoli e anice. Il dolce è a forma di ciambella. Per carnevale la tradizione perugina vuole gli strufoli, pasta fritta con il miele o l’alchermes. Assisi. Assisi, la città più mistica dell’Umbria, trae le sue origini dall’epoca romana per poi subire profonde modificazioni in epoca medioevale; aspetto che ha poi conservato fino ad oggi. La Basilica di San Francesco. Suggestiva piazza circondata da bassi portici del XV secolo. La Basilica, grandioso e imponente edificio, fu iniziata nel 1228, due anni dopo la morte del Santo. È annoverato tra i luoghi più celebri della cristianità. È costituita dalla sovrapposizione di due chiese: la Basilica Inferiore e la Superiore, accanto alle quali sorge un grande campanile romanico alleggerito con trifore, bifore e grandi arcate. Il progetto della Basilica si ritiene essere opera di Frate Elia assunto a vicario generale dell’Ordine Francescano dopo la morte di San Francesco. Alla Basilica Inferiore si accede attraverso un portale gemello gotico sormontato da tre rosoni sempre in stile gotico e da un portico costruito nel XV secolo. L’interno della Basilica, ad una sola navata, è divisa in cinque campate. A metà della navata due scalette conducono alla Cripta ove sono custodite in un’urna di pietra le spoglie del Santo. A destra, la cappella di Santo Stefano con affreschi cinquecenteschi. Verso il presbiterio, l’elegante altare maggiore è del XIII secolo e sulle vele della volta presentano affreschi della scuola giottesca raffiguranti le virtù francescane (castità, povertà, obbedienza) e via via numerose altre opere e affreschi
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