la malattia celiaca in medicina generale - Associazione Italiana ...

LA MALATTIA CELIACA IN MEDICINA GENERALE
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KEY MESSAGES
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Nonostante siano in sperimentazione scientifi ca alcuni tentativi terapeutici alternativi, l’unico trattamento,
ad oggi provato, per la celiachia è rappresentato da una rigorosa e defi nitiva dieta priva di
glutine.
La stretta aderenza alla dieta aglutinata garantisce il raggiungimento e il mantenimento di uno stato
di salute e di benessere, pertanto ampio spazio deve essere dedicato al colloquio con il paziente e
con la sua famiglia, assicurando un adeguato supporto dietologico e psicologico, elementi cruciali
per raggiungere una soddisfacente compliance.
La dieta senza glutine non è una dieta “per malati”. Gli alimenti senza glutine sono molti più di quanti
si riesca ad immaginare e comprendono latte e derivati, carni in genere, uova e pesce, tra le farine,
il mais, il riso e il grano saraceno. I celiaci devono essere inoltre incoraggiati a consumare alimenti
già in origine privi di glutine come verdure fresche e ortaggi quali patate e legumi ma anche frutta
fresca e secca per assicurarsi adeguate quantità di fi bre, vitamine e minerali.
La dieta senza glutine deve essere la più “stretta” possibile, tuttavia è opinione unanime che la contaminazione
da glutine, perfi no nei prodotti “gluten free”, non possa essere completamente evitata:
per tale motivo è indispensabile un’attenta lettura delle etichette nutrizionali o la consultazione del
prontuario degli alimenti curato da AIC, quando si acquistano prodotti che non recano il marchio
“spiga sbarrata”.
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