download - Consiglio dell'Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari

Il Prontuario degli Alimenti AICquei loro prodotti che sono idonei al celiaco. Lista che viene poi verificata da AIC e pubblicata sulProntuario, rappresentando anche un formidabile strumento di promozione per le aziende che, inquesto modo, vengono ripagate degli sforzi fatti.Il Prontuario, inoltre, non rappresenta unicamente la verifica dell'idoneità del prodotto, una verificache resta “statica” per tutta la durata dell'edizione in vigore. Al contrario, l'ingresso o la riconfermadi un prodotto in Prontuario comportano anche una gestione rigorosa dei prodotti per tuttala durata dell'edizione in vigore. L'inserimento in Prontuario assicura, infatti, controllo costante, graziealla stretta collaborazione con le aziende produttrici, del permanere di tale idoneità e la comunicazioneimmediata dell'eventuale sospensione, corredata di informazioni relative ai lotti non conformied alle cause della non idoneità.Gli aggiornamenti al ProntuarioIl Prontuario diventa così uno strumento dinamico e in continuo aggiornamento nelle mani delceliaco.Cruciale è la segnalazione relativa all'eliminazione di un prodotto. L'aggiornamento sulla pagina449 di Televideo Rai 1 e sul sito www.celiachia.it non viene eseguito ad una frequenza stabilita, maogni qualvolta è necessario informare con tempestività gli associati su un prodotto che è stato eliminatodal Prontuario (perché si è verificato non essere più idoneo al celiaco). Segnalazione della nonidoneità di un prodotto presente in Prontuario, e quindi della necessità di eliminarlo, viene inoltre inviatain tempo reale a tutte le Associazioni Regionali.Un altro tipo di aggiornamento relativo al Prontuario è la comunicazione relativa al cambio didenominazione di un prodotto. Questo tipo di aggiornamento non viene inserito su Televideo, masul sito AIC e su Celiachia Notizie, in considerazione del carattere di non urgenza per i normali tempidi smaltimento delle confezioni sul mercato.Oltre alla segnalazione della modifica di denominazione di un prodotto, vengono date anche altreutili informazioni, come cambi di formato, uscita di produzione o precisazioni su singoli prodotti.Le modalità di aggiornamento permettono al Prontuario di restare al passo del mercato, chesempre più velocemente modifica denominazioni e confezioni in risposta ad esigenze di marketing.Ricordiamo infine che il Prontuario non viene mai aggiornato in senso 'positivo', cioè non vengonomai inserite nuove referenze all'edizione in corso. Nuovi prodotti vengono aggiunti unicamentealla edizione successiva del Prontuario, che viene pubblicato annualmente.L'implementazione di nuovi prodotti avviene solo per la lista dei prodotti a marchio Spiga Barrata,presente sul sito AIC e su ogni numero di Celiachia Notizie.Escludendo le segnalazioni di prodotti alimentari divenuti non più idonei, che vanno sempre recepiticon la più stretta osservanza, gli aggiornamenti vanno intesi come un servizio in più per il celiaco,che anticipa eventuali dubbi o domande (“Perché non trovo più quel prodotto?”, “In etichettaè riportata la parola frumento tra gli ingredienti: questo prodotto sarà davvero sicuro?”, “Anche questonuovo formato sarà idoneo?”, ecc.).I prodotti dieteticiDesideriamo infine ricordare che tutti i prodotti dietetici senza glutine notificati al Ministero dellaSalute ed inseriti nel Registro Nazionale degli Alimenti senza glutine erogabili gratuitamente sonoidonei al celiaco e garantiti dal Ministero stesso.AIC - Vademecum 2008141