download - Consiglio dell'Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari

Il marchio Spiga Barratasitivamente le procedure di notifica, ma anche a tutti i prodotti alimentari del libero commerciodi categorie a rischio di contenere glutine (salumi, gelati, sughi, salse, preparati per brodo, integratorialimentari, ecc.), purché ne sia stata preventivamente accertata l'idoneità al celiaco (per ladefinizione precisa di queste categorie, vedere i capitoli dedicati alla Dieta del celiaco ed al Prontuario).&Il logo può essere riportato sulle etichette/confezioni dei prodotti verificati e per i quali sia terminatapositivamente la procedura di concessione.&Il logo è concesso solo per prodotti alimentari idonei al celiaco (e unicamente per pubblicazioniinformativo/pubblicitarie come depliant, cartelloni, pubblicità su riviste, ecc,. relative ai prodot-2ti a cui è stato concesso) e per nessun altro tipo di prodotti commerciali .&Il logo deve rispettare le dimensioni, le forme e le proporzioni stabilite dall'AIC, deve essere unicamenterosso su sfondo bianco o bianco su sfondo rosso (i due colori della nostra Associazione)e deve riportare sempre accanto la “r” di registrato.&Qualsiasi etichetta, confezione o pubblicazione che riporti il logo deve essere preventivamentesottoposta all'approvazione di AIC che in questo modo vigila sul corretto utilizzo del simbolodella Spiga Barrata.Il logo, quindi, non indica genericamente prodotti idonei al celiaco perché senza glutine, ma soloben determinati prodotti alimentari che sono stati sottoposti ad una rigorosa procedura di valutazionee controllo che perdura per tutto il periodo di concessione d'uso del marchio. Vediamola neldettaglio.Le procedure di concessione del marchio Spiga BarrataDestinatari del marchio sono prodotti alimentari per i quali sia stata accertata l'idoneità al consumoda parte dei celiaci e cioè contenuto di glutine inferiore ai 20 ppm, secondo quanto indicatodalla nostra Associazione e dal Ministero della Salute (nota del Direttore Generale, DipartimentoAlimenti Nutrizione e Sanità Pubblica Veterinaria, prot. 600.12/ AG32/2861, del 2 ottobre 2003).Sino al 2005 l'accertamento dell'idoneità degli alimenti avveniva esclusivamente attraverso laCertificazione di prodotto senza glutine, realizzata, per conto e secondo indicazioni di AIC,dall'organismo di certificazione SGS Italia. Dal 2006 AIC si è dotata di una struttura tecnica autonomaper realizzare direttamente tutte le attività necessarie alla valutazione dei prodotti che richiedonol'utilizzo del Marchio Spiga Sbarrata.Tali attività sono state formalizzate all'interno di un Disciplinare Tecnico riportante i requisiti digestione, produzione e controllo che l'Azienda deve soddisfare per garantire il contenuto in glutine