download - Consiglio dell'Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari

Gli aspetti nutrizionali della dieta senza glutinetidiana. Può divenire insostenibile, soprattutto sul piano psicologico, se le attenzioni necessarie perevitare il rischio di contaminazione si trasformano in vere e proprie “fobie”, inutili ed ingiustificate.Solo per fare chiarezza su alcuni aspetti che spesso rappresentano argomento di discussione nei “forum”dedicati alla celiachia è bene ribadire che:! NON è necessario utilizzare pentole o posate “dedicate” per il celiaco, è sufficiente la comunepulizia a mano o in lavastoviglie;! NON è necessario utilizzare spugnette o altri utensili da cucina “dedicati” per il celiaco;! I cibi senza glutine possono essere cotti nello stesso forno dove si cuociono prodotti comuni, anchecontemporaneamente, purché si abbia la precauzione di utilizzare teglie o recipienti diversi.60AIC - Vademecum 2008