Waarom cocos- en rode palmolie? - Kalmeijer, Rob

Extra vierge kokosolie en kokosolie
een wereld van verschil
De gangbare kokosolie is geraffi neerd en wordt gemaakt van de copra van de kokos.
Copra wordt bekomen door de pulp van de kokosnoot onder heel hoge temperaturen te
drogen. Uit deze copra gaat men (dan doormiddel van solventen) kokosolie extraheren.
Vervolgens gaat men ze bleken, ontgeuren en raffi neren. Hierbij ontstaat een goedkoop
product dat onze gezondheid schaadt! Wanneer dieren geraffi neerd kokosvet krijgen
waarin transvetten aanwezig zijn en geen essentiële vetten, dan verhoogt dit behandeld
kokosvet het cholesterolniveau bij deze dieren, aldus een voordracht gegeven door Mary
Enig in 1996 in Vietnam.
Sterolen, lecithine, polyfenolen, carotenoïden, mineralen, vitamine E en andere plantaardige
stoffen worden door het raffi nageproces verwijderd. Nochtans hebben al deze
stoffen hun reden. Vitamine E voorkomt het ranzig worden, carotenoïden beschermen tegen
de zon, mineralen zorgen voor de groei en elektrische geleiding etc... Geraffi neerde
en geharde kokosolie smelt pas rond 30 à 37°C en koudgeperste, extra vierge rond de
25°C. Dat betekent dat geraffi neerde kokosolie vrij vast is op lichaamstemperatuur hetgeen
de gezondheid niet ten goede komt.
Extra vierge kokosolie wordt bekomen door de pulp natuurlijk te laten fermenteren of
mechanisch te persen. Extra vierge ruikt en smaakt naar kokos zoals extra vierge olijfolie
naar olijven smaakt. Extra vierge is perfect vloeibaar bij 25°C en heeft een heel kleine
moleculaire structuur. Bijzonder gezond en bijzonder goed opneembaar zowel via de
darmen als via de huid.
Middellange vetzuurketens (MCT’s)
Kokosolie de rijkste bron van MCT’s
MCT’s zijn Medium Chain Trygliceriden oftewel middellange vetzuurketens.
Deze vetten komen het meest voor in kokosolie en palmpitolie. De moleculen van
MCT vetten zijn kleiner, zij worden snel afgebroken en hebben weinig energie en enzymen
nodig om door ons lichaam opgenomen en gebruikt te kunnen worden. Ze hebben
geen enzymen van de pancreas nodig. (22) Ook geen tussenkomst van de lever en de gal.
Daarom zijn bv. mensen met leverproblemen beter af met MCT’s van kokosolie omdat
deze veel makkelijker verteerbaar zijn. In tegenstelling tot andere vetten worden MCT’s
eerder als brandstof gebruikt dan als vet opgeslagen. (23) Daarom zijn MCT’s van kokosolie
zeer geliefd bij sportmensen en passen zij perfect in een vitaliteitsdieet.
Dankzij de helende eigenschappen van MCT wordt deze vaak gebruikt in hospitalen bij
zware brandwondenpatiënten en bij kritieke zieken. (17) Lange vetzuurketens zoals deze
veel in visolie en plantaardige oliën voorkomen, worden eerder opgeslagen als vet en
slechts in tweede instantie gebruikt als energie.
Maag-, darm- en spijsverteringsproblemen:
kokos doet meer voedingsstoffen opnemen
Kokosolie bevat veel MCT’s, kleine moleculen die snel en gemakkelijk verteerd worden.
Het is een goede keuze om lange vetzuurketens zoals maïs-, zonnebloem-, olijf-, en so-
27