Waarom cocos- en rode palmolie? - Kalmeijer, Rob

meer gebeurt bij hoge temperaturen zoals grillen, braden, bakken,
roosteren, toasten, barbecuen en frituren. Hoe hoger de temperatuur,
hoe meer acrylamide.
2. Waarin komen deze storende stoffen voor? Een Belgische
studie gaf een ruwe waardeschaal: Chips en tortilla’s (500 en
meer), speculaas, ontbijtkoek, popcorn, cornfl akes, ontbijtgranen,
muesli, koeken en koffi e (tussen de 200 en 400),
Frieten en pure chocolade (150, hetgeen relatief weinig
is).
3. Zelfgemaakte frietjes geven minder aanleiding tot acrylamide
dan aangekochte frietjes, omdat aan laatstgenoemde vaak
suiker toegevoegd is, hetgeen de vorming van acrylamiden bevordert. Uit
testen is gebleken dat het acrylamidegehalte van het ene frietje het andere niet is. In Nederland
adviseert men om minder acrylamide in frietjes te hebben: ze niet bruin maar
goudgeel te bakken, temperaturen te gebruiken lager dan 180°C, ze niet op voorhand gaar
te maken in de magnetron en niet te werken met uitgelopen aardappelen.
4. In de industrie ontstaan acrylamiden bij de productie van plastics (gebruik dus minder
plastics). Ze worden gebruikt bij drinkwaterbehandeling (drink dus bronwater uit glazen
fl essen) en tenslotte zitten ze in de pesticiden, soms tot mengelingen van 25 à 30%. Ze
voorkomen dat pesticiden vluchtig zijn en ze bevorderen het snel vasthechten ervan aan
de bespoten groenten, graan of fruit (bah, Monsanto). Ik ben ervan overtuigd dat bio frietjes
en de bio versie van deze bovenvermelde producten alleen al om deze reden minder
acrylamiden zullen bevatten.
5. Ook het rijsmiddel ammoniumbicarbonaat zoals gebruikt in ontbijtkoeken verhogen de
acrylamidevorming bij verhitting.
Moraal: maak zelf je bio frietjes, bak ze in biologische extra vierge kokosolie en verwarm
nooit boven de 180°C.
Traag werkende schildklier
Kokosnootolie verhoogt energiepeil
Een traag werkende schildkier is waarschijnlijk de belangrijkste oorzaak van zwaarlijvigheid
bij vrouwen. De schildklier minder actief maken wordt trouwens gebruikt om dieren
vet te mesten. (94) Overgewicht, koude handen en voeten, lagere lichaamstemperatuur,
constipatie, energiegebrek, verminderde seksuele appetijt, allergieën en chronische moeheid
zijn mogelijke gevolgen van een slecht werkende schildklier.
Uit dierenproeven is nu gebleken dat laurinezuur de verbranding stimuleert en dat het de
lichaamstemperatuur doet stijgen. Hetgeen betekent dat de schildklier geactiveerd wordt.
Dit zou een belangrijk hulpmiddel kunnen zijn voor mensen met een traag werkende
schildklier. Kokosnootolie is de rijkste bron aan laurinezuur en verhoogt hierdoor het
energiepeil en doet het lichaam meer calorieën verbranden (het thermogenese-effect). (83,
84)
Met andere woorden: kokosnootolie helpt je lichaam meer energie produceren.
De aanvoer van jodium uit zeewieren en bewegen in open lucht werken synergetisch met
kokosnootolie. Beide zorgen voor een meer actieve schildklier.
46