Waarom cocos- en rode palmolie? - Kalmeijer, Rob

Groentjes stomen?
Vetvrij is niet zo verstandig als we dachten.
Mensen die gezond wilden leven, gingen groenten stomen. Lekker van smaak en vetvrij
was de boodschap. Maar vandaag weten we dat vetvrij niet gezond is. De groenten
half gaar stomen kan nog altijd perfect maar de maaltijd moet voldoende gezonde vetten
bevatten. Verstandig is een beetje vet na het stomen toevoegen. Een beetje vet zal de
lycopeen uit de tomaten, de carotenen uit de wortels, de luteïne uit spinazie en de nodige
voedingsstoffen uit nog minstens 600 andere nutriënten beter doen opnemen.
Niet vetvrij, maar gezonde vetten. Vetarme diëten worden in een publicatie van ‘The Lancet’
(3/2/’92) gekoppeld met psychologische problemen, depressies, geweld en zelfmoord.
In 1998 stelde wetenschapper D. Kritchevsky dat vetarme diëten hart- en vaatziekten niet
verminderden. Een universitaire studie toonde, tegen alle verwachting in, aan dat indien
men mensen op een vetarm dieet zet (met slechts 19% van de calorieën uit vetten) hun
‘goede’ HDL-cholesterol daalde. Als zij daarna op een vetrijk dieet (50 % van de calorieen)
werden gezet, steeg hun ‘goede’ HDL-cholesterol. (State University New York, Journal
of the American College of Nutrition 2004). Grieken en Oostenrijkers eten vetrijke diëten
en behoren tot de langstlevende mensen ter wereld. (114)
Jonge kinderen hebben veel gezonde vetten nodig
In moedermelk worden 50% van de calorieën
aangevoerd door vetten. Verscheidene voedingsdeskundigen
raden aan dat kinderen
tot 2 jaar, minstens 50% van hun
calorieën uit vetten dienen te krijgen.
Verscheidende kinderartsen zoals
S. Zlotkin en F. Lifshitz en R. Olson
erkennen dat kinderen die vetarme
voeding krijgen, veel groei- en gezondheidsproblemen
kennen (75).
Naarmate kinderen opgroeien, mag
de aangeraden hoeveelheid vetten
wel dalen tot 30%.
Eens volwassen, ligt de caloriebehoefte
aan vetten tussen de 15% en 35%. Minder
dan 15% calorieën uit vetten voor volwassenen
is ongezond; meer dan 30% kan nog gezond
zijn maar de samenstelling van het totale voedingspakket
moet dan wel in het oog gehouden worden.
Uit een onderzoek bij kinderen is gebleken dat de opname van calcium, magnesium en
eiwitten (aminozuren), belangrijk voor de ontwikkeling van sterke beenderen, verhoogd
wordt bij de inname van kokosolie (22). In een andere studie uit 1996 aan de Universiteit
van Iowa hebben onderzoekers ontdekt dat vet en calcium beter werden opgenomen door
baby’s als men kokosolie of palmolie aan hun voeding toevoegde. (2)
4