Waarom cocos- en rode palmolie? - Kalmeijer, Rob

den bijvoorbeeld minder enzymen aangemaakt, indien je vetarm of vetvrij eet. Dit
kan problemen geven met de spijsvertering. Zonder voldoende vetten zijn er bijvoorbeeld
ook geen sexhormonen.
3. Gezonde vetten zijn nodig om voedingsstoffen te emulgeren (op te lossen in een waterig
milieu). Ze dienen als basis van de galzuren om vethoudend voedsel te kunnen
verteren.
4. Gezonde vetten bevatten lecithine, een stof die goed is voor het geheugen en de
overdracht van prikkels tussen cellen. Lecithine zorgt er ook voor dat polaire met nietpolaire
substanties van de cellen met elkaar kunnen communiceren en is belangrijk
voor het vervoer van vetten in het bloed. Ze is essentieel voor het groeihormoon en
helpt bij het vervoer, het verwerken en de afbraak van vetten en cholesterol.
5. Gezonde vetten zorgen voor de aanvoer van meer dan 600 voedingsstoffen zoals verschillende
carotenoïden (alfa-caroteen, beta-caroteen, luteïne, lycopeen, zeaxanthine
etc...), carnitine, coënzyme Q10, inositol en alfa-liponzuur. Zo worden bijvoorbeeld
lycopeen en carotenen in tomaten nauwelijks opgenomen als er geen beetje vet
aan te pas komt. Lycopeen is belangrijk om de prostaat te beschermen tegen kanker.
6. Gezonde vetten zorgen voor een natuurlijk verzadigingsgevoel tijdens de maaltijden.
De tijd dat we dachten dat ‘light’-producten de wereld zouden doen vermageren
blijkt een grote fabel te zijn. Met een onverzadigd gevoel heb je te snel weer trek en
psychologisch denk je dat je van light meer mag eten. “Light” is zand-in-de-ogenstrooierij.
Gezonde vetten worden hierbij vervangen door geraffineerde suikers en
vulmiddelen.
7. Gezonde vetten verminderen ups en downs in de bloedsuikerspiegel. Ze vertragen de
opname van suikers in de voeding, waardoor geen hoge bloedsuikerpieken optreden,
gevolgd door diepe dalen. Ze zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel door een
meer constante bloedsuikerspiegel.
8. Gezonde vetten vormen een beschermend ‘jasje’
omheen onze organen. Zo dient een gezond hart
te rusten in een omhulsel van verzadigd vet.
9. Gezonde vetten vormen de meest geconcentreerde
opslagvorm van energie. Uit elke
gram opgeslagen vet kan je tweemaal zoveel
energie halen als uit elke gram opgeslagen
eiwitten of suikers.
10. Een isolerend laagje vet onder de huid beschermt
ons ook tegen de koude. Daarom
hebben we ook meer behoefte aan vet
naarmate de dagen korter en kouder worden.
11. Dr. R. Russel schreef in 1944 de succesformule
tegen tuberculose: bedrust, matige
beweging en een vetrijk dieet.
12. Gezonde vetten geven maaltijden meer
smaak.
13. Als we gezonde vetten gaan schrappen in
de voeding dan daalt bij vrouwen het oestrogeen-
en bij mannen het testosteronniveau.
Met andere woorden ons libido daalt. (118)
3