Download do Livro Doces Light by Lucilia Diniz - Good Light

Doces
Boa idéia
* Há vários adoçantes no mercado: aspartame, sacarina, ciclamato, estévia
etc. O melhor jeito de escolher é experimentar até descobrir o que mais lhe agrada.
Importante: você deve sentir o sabor do alimento, não do adoçante.
* Quanto mais açúcar você usar num prato, mais doce ele fi cará; quanto
mais adoçante puser, mais amargo. Portanto, use o substituto do açúcar com
moderação. Coloque uma colherinha, teste e, se for preciso, aumente aos poucos.
* Na hora de fazer um bolo, o açúcar faz falta. Ele ajuda a massa a crescer.
Para substituí-lo, junte leite em pó com fermento.
* O bolo fi cará mais magro se em vez de ½ xícara (chá) de farinha de trigo
você puser 1 xícara (chá) de purê de frutas, como maçã, pêra ou ameixa.
* Metade da manteiga solicitada na receita do bolo também pode ser
trocada pelas frutas. Nesse caso, use o dobro. Por exemplo, se a receita pedir 4
colheres de manteiga, você coloca apenas 2 de manteiga e no lugar das outras
2 adiciona 4 colheres de purê de frutas.
* Em vez de untar a assadeira, experimente forrá-la com papel-manteiga.
* Se enjoar da gelatina diet convencional, depois de pronta que tal batêla
no liquidifi cador para obter uma excelente mousse? Querendo incrementar,
junte iogurte natural desnatado adoçado com adoçante e bata mais um pouco.
Para o toque fi nal, acrescente 1 colher (sopa) de leite em pó light. A mousse fi cará
mais aerada.
* Batidos bem gelados, água e leite em pó formam picos semelhantes
ao do creme chantilly;
* Outra forma de obter um chantilly magro: ponha uma lata de leite
evaporado desnatado na geladeira e deixe uma tigela de aço inoxidável e os
batedores da batedeira elétrica no freezer por uma hora. Despeje o leite na tigela
gelada, adicione uma colher (chá) de essência de baunilha e 2 envelopes de
adoçante. Bata em velocidade máxima até formar picos e use imediatamente.
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