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Light: um novo conceito de cozinhar
Para fazer um verdadeiro doce light, é preciso pensar light. Tenha em mente que a culinária
de baixas calorias é muito diferente daquela do dia-a-dia. Para atingir seu melhor resultado, é
necessário colocar em prática um novo conceito de cozinhar. Se para fazer um bolo comum,
trocamos uma coisa pela outra sem grandes conseqüências, em um bolo light essas substituições
só valem se o ingrediente também for de baixa caloria. Difícil? Nem um pouco. Lembre-se que
você tem uma grande aliada na cozinha light, que é a vasta linha de produtos industrializados.
Misturando um pouco de sorvete aqui, um pudim pronto ali ou uma gelatina acolá – tudo light,
claro – você faz maravilhas em instantes e não corre o risco de comer uma sobremesa gorda
achando que é magra. Para isso, basta aprender algumas técnicas. Se não posso usar farinha de
trigo, que é a base da culinária tradicional, qual seria a alternativa light? Como fazer compotas
sem um único grama de açúcar? Essas e muitas outras respostas estão aqui, para que você
domine e desfrute o melhor da cozinha light.
Para obter farinha light supersaborosa, torre pão de baixas calorias e triture. Use para fazer
a massa de doces;
Para dar consistência em um suspiro, pegue uma vasilha de alumínio e enquanto bate as claras,
esquente-a com um maçarico. Depois que estiverem duras, é só acrescentar adoçante. Para
transformá-las em uma deliciosa receita de ovos nevados light, acrescente cremor tártaro e
limão e bata mais um pouco. Em seguida, faça conchas com a clara e coloque dentro de uma
escumadeira. Cozinhe por 10 minutos. Por último, coloque-as sobre uma camada de gelatina
light e sirva;
Adicione as essências (baunilha, abacaxi, etc.) apenas quando os doces estiverem cozidos,
pois elas evaporam com facilidade e não aromatizam como devem;
Para obter uma ótima compota, pegue a fruta de sua preferência – bem madura – e leve ao
fogo em uma panela de pressão com meio dedo de água e uma pitada de sal. Deixe cozinhar
por 15 minutos, espere esfriar e sirva;
Use e abuse de misturas prontas de bolo light. Elas podem ser combinadas com dezenas de
recheios como frutas frescas e secas, gelatinas, pudins;
Você pode substituir na maioria das receitas o leite por suco de frutas, especialmente por
suco de laranjas. Bolo ou pão doce, por exemplo, fi cam ótimos se preparados com suco. O
leite de soja também substitui o leite de vaca. A melhor coisa é fazer experiências e anotar
as receitas bem-sucedidas em um caderno para ter sempre à mão quando precisar de uma
sobremesa sem leite;
Doces Light by Lucília Diniz