Instrumento de Avaliação de Doces Finos - Mestrado Profissional ...

1.2 OBJETIVO E RELEVÂNCIA DO ESTUDO
A crescente veiculação pela mídia nacional de matérias sobre a produção e o
consumo do doce brigadeiro, em um mercado de doces refinados em sua qualidade
e sabor, os denominados gourmet, motivou a busca por um instrumento para avaliar
esses produtos, sob a perspectiva do consumidor final.
Contudo, durante a pesquisa realizada pelo autor, não foi identificado um
instrumento com características satisfatórias para conduzir a avaliação de
brigadeiros de alto padrão de qualidade e sabor.
Assim, esses fatos determinaram a escolha do objetivo deste estudo, que
resultou na construção e validação de um instrumento para avaliar doces gourmet
por intermédio do conhecimento e da satisfação de consumidores.
A importância da construção deste instrumento reside também no fato de
poder ser utilizado por outros empreendedores de doces refinados, com a finalidade
de avaliar a satisfação de seus consumidores e, assim, embasar decisões acerca do
atendimento ao cliente, da variedade dos produtos, do layout das instalações e até
mesmo da expansão da rede de pontos de comercialização.
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