Instrumento de Avaliação de Doces Finos - Mestrado Profissional ...

mais abrangente, formal e compatível com a sua expectativa de qualidade do doce
gourmet. Por outro lado, mas por esses mesmos motivos, a avaliação interessa de
perto ao empreendedor produtor de doces finos, que poderá aprimorar sua produção
e a apresentação desse produto.
O foco principal da avaliação orientada para o consumidor é garantir que seu
padrão de exigência seja conhecido e satisfeito, de modo a propiciar o consumo de
produtos efetivamente qualificados quanto ao aspeto, sabor, confiabilidade e o
ambiente e conforto no atendimento, por exemplo. Como desdobramento, vislumbra-
se um estímulo aos produtores quanto às boas práticas e ao oferecimento de valores
justos.
Diante deste cenário, o instrumento criado ganha importância e sua
singularidade pode ser traduzida por aspectos tais como:
perspectivas – melhora a avaliação e a decisão do consumidor, mediante a
estruturação de requisitos de sabor, conforto e opções de locais e confiabilidade dos
produtos;
abrangência – pode ser aplicado a diferentes tipos de estabelecimento e
tipos de doces alvos do consumidor. A avaliação não é unidirecional, específica, mas
sim incide sobre um contexto;
autoexame – propicia a identificação da própria imagem do
estabelecimento e a imagem que os consumidores têm; indica possibilidades de
evolução;
participação – promove o envolvimento de dirigentes e funcionários das
lojas na operação do negócio, de fornecedores de insumos, os consumidores de
todas as características; e
negócio – gera dados em suas dimensões quanto aos aspectos de
planejamento e gestão das operações, tratamento de informações e a comunicação
institucional, qualificação de funcionários, relacionamento com o ambiente externo e
as suas variáveis.
5.2 ORIENTAÇÕES PARA A APLICAÇÃO DAS ENTREVISTAS
As orientações a serem seguidas pelos entrevistadores e que precisam ser
comunicadas, entendidas e praticadas na etapa do treinamento são apresentadas
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