Instrumento de Avaliação de Doces Finos - Mestrado Profissional ...

LISTA DE ILUSTRAÇÕES
Quadro 1 Lojas de brigadeiros e endereços eletrônicos................................... 12
Quadro 2 Legislação aplicável a alimentos....................................................... 15
Quadro 3 Lojas de doces que mencionam realizar testes................................. 19
Quadro 4 Apuração de teste do doce brigadeiro............................................... 20
Quadro 5 Participações da Brigaderia em 2011 e 2012.................................... 26
Quadro 6 Perspectivas da loja e expectativas dos consumidores.................... 30
Quadro 7 Categorias e indicadores relativos à Questão 1................................ 31
Quadro 8 Categorias e indicadores relativos à Questão 2................................ 32
Quadro 9 Correspondência entre categoria e item do questionário.................. 33
Quadro 10 Avaliação do processo de aplicação do questionário, segundo
Padrões de Utilidade.......................................................................... 47
Quadro 11 Avaliação do processo de aplicação do questionário, segundo
Padrões de Exequibilidade................................................................ 49
Quadro 12 Avaliação do processo de aplicação do questionário, segundo
Padrões de Adequação..................................................................... 50
Quadro 13 Avaliação do processo de aplicação do questionário, segundo
Padrões de Precisão.......................................................................... 51