Degradação de Substâncias de Relevância Ambiental por ...

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CORANTE ORIGEM APLICAÇÃO EFEITOS ADVERSOS Amarelo Crepúsculo Azul Brilhante 3.1.1 Classificação dos corantes artificiais Os corantes artificiais permitidos pela legislação brasileira podem ser divididos nas seguintes classes: 116 Corantes Azo – Compreende a classe de compostos que apresentam a ligação (N=N). Esta classe representa os corantes sintéticos mais utilizados em alimentos, sendo que aproximadamente 50% dos corantes utilizados mundialmente pertencem ao grupo azo. São eles: Amaranto, Ponceau 4R, Vermelho 40, Azorrubina, Tartrazina e Amarelo Crepúsculo. Sintetizado a partir da tinta do alcatrão de carvão e tintas azóicas Sintetizado a partir da tinta do alcatrão de carvão Amaranto Sintetizado a partir do alcatrão de carvão Eritrosina Tinta do alcatrão de carvão. Índigo Carmim Tinta do alcatrão de carvão Cereais, balas, caramelos, coberturas, xaropes, laticínios, gomas de mascar Laticínios, balas, cereais, queijos, recheios, gelatinas, licores, refrescos Cereais, balas, laticínios, geléias, (sorvetes), recheios, xaropes, preparados líquidos. Pós para gelatinas, laticínios, refrescos, geléias. Goma de mascar, iogurte, balas, caramelos, pós para refrescos artificiais. Em algumas pessoas pode causar alergia, produzindo urticária, angiodema e problemas gástricos Pode causar hiperatividade em crianças, eczema e asma. Deve ser evitado por pessoas sensíveis às purinas Deve ser evitado por pessoas sensíveis à aspirina. Esse corante já causou polêmica sobre sua toxicidade em animais de laboratório, sendo proibido em vários paises. Pode ser fototóxico. Contém 557 mg de iodo por grama de produto. Consumo excessivo pode causar aumento de hormônio tireoidano no sangue em níveis para ocasionar hipertireoidismo. Pode causar náuseas, vômitos, hipertensão e ocasionalmente alergia e problemas respiratórios. 97
Corantes Trifenilmetanos - Essa classe apresenta estrutura básica de três grupos arila, em geral grupos fenólicos, ligados a um átomo de carbono central e apresentam, ainda, grupos sulfônicos que lhes conferem alta solubilidade em água. Pertencem a essa classe os corantes: Azul Brilhante, Verde Rápido e Azul Patente V. Corantes Indigóides – O Índigo Carmim é o único representante desta classe. Corantes Xantenos – A Eritrosina é o único corante dessa classe permitido no Brasil. Existem estudos de uma possível associação com tumores da tireóide, pela provável liberação de iodo no organismo, já que o mesmo contém 557 mg de iodo por grama de produto. na Figura 3.1. O sistema cromóforo de alguns corantes alimentícios é apresentado em destaque 98
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UFMG 737 T. 302 ANA PAULA FONSECA M
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Agradecimentos À Deus por ter me d
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30 Xuejun, LV. Yiming, Xu.; Kangle,
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55 Cienfuegos, F.; Vaitsman, D. An
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79 Tamimi, M.; Qourzal, S.; Assabba
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105 Ford, K.A.; Casida, J.E. Chem.
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131 Satoshihorikoshi, Aikosaitou, A
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