Strategija razvoja ruralnog turizma Splitsko-dalmatinske Županije

TURISTIČKA ZAJEDNICA SDŽHORWATH CONSULTING ZAGREBGASTRONOMIJAOPIS PROIZVODAGastronomija je turistički proizvod koji integrira tradicionalni način pripreme i usluživanja lokalnihspecijaliteta sa sofisticiranijim pristupom komercijalizaciji za potrebe turista. Gastronomska ponudaDalmatinske Zagore mora objediniti sve specijalitete ovog kraja: arambašiće, koštradina, raštika, pršut,sir, kruh ispod peke, soparnik, specijaliteti od žaba, pastrva, janjetine, itd. te je važno da se kreirajutržišne marke specifičnih tradicionalnih gastronomskih proizvoda ovog kraja. Iznimno važna jeintegracija lokalnih vina i gastronomije.Osim što je turistički proizvod gastronomije profesionalno oblikovan i komercijaliziran kao samostalanproizvod, on će jasno biti značajan element u svim ostalim turističkim proizvodima Dalmatinskezagore.OBLICI PROIZVODA• Dani posvećeni određenoj vrsti jela, pića, voću, povrću• Vinske ceste i kušaonice• Seoska gospodarstva / domaćinstva• Ruralne kuće za odmorSADRŽAJI, USLUGE I OPREMA• Prostor za prihvat grupa• Posebno oblikovani itinerari i rute sa temom gastronomije• Aktivnosti / tečajevi povezani sa procesom pripreme hrane• Certifikati porijekla (oznake)• Sustav sigurnosti• Mogućnost kupnje tipičnih proizvoda direktno od proizvođača• Mogućnost uzimanja pripremljenih specijaliteta• Kvalitetno dizajnirane trgovine• Tematski muzeji, izložbe, manifestacije, i slično• Sustav označavanja• Mogućnost naručivanja i dostave proizvoda telefonom, internetom• Mogućnost plaćanja kreditnim karticamaUPRAVLJANJE• Promocija i informiranje o lokalnim specijalitetima• Mogućnost informiranja i rezervacije preko interneta• Informacije i učenje o postupku izrade i povijesti proizvoda• Kreiranje priča i mitova o proizvodima• Profesionalnost i neposrednost osobljaELEMENTI DIFERENCIRANJA• Katalog / brošura najboljih gastronomskih specijaliteta destinacije• Manifestacije i događaji povezani sa lokalnim tradicijama (npr. Dani pršuta, Biklijada, Danijagoda, i slično)• Vinske ceste• KušaoniceI. STRATEGIJA RAZVOJA RURALNOG TURIZMA 93