Materiały - Wydział Technologii Chemicznej - Poznan.pl

OZNACZANIE ZAWARTOŚCI WYBRANYCHSKŁADNIKÓW MINERALNYCH METODĄ ICP-MSW ODMIANOWYCH MIODACH PSZCZELICHDOSTĘPNYCH NA TERENIE BYDGOSZCZYG. Bazylak 1) , B. Rut 2) , M. Stochaj-Yamani 3) , J. Czerwiński 2) ,A. Przybylska 1)1)Katedra i Zakład Bromatologii, Wydział Farmaceutyczny, Collegium Medicum,Uniwersytet Mikołaja Kopernika, Jagiellońska 13, 85-067 Bydgoszcz,gbazylak@cm.umk.pl2)Laboratorium Analiz Środowiskowych, Wydział Inżynierii Środowiska,Politechnika Lubelska, ul. Nadbystrzycka 40B, 20-618 Lublin3) Perlan Technologies Polska, Puławska 303, 02-785 WarszawaMiód pszczeli, jako produkt spożywczy i składnik żywności funkcjonalnej,jest cennym źródłem makro- i mikroskładników mineralnych w dietach stosowanychw profilaktyce i leczeniu wielu chorób cywilizacyjnych. Wyznaczenie profiluskładników mineralnych, wpływających m.in. na właściwości pro- i antyoksydacyjne,w poszczególnych odmianach miodu zwiększyłoby możliwości jego zastosowania wżywieniu pacjentów o specyficznych wskazaniach terapeutycznych. Celem badańbyło oznaczenie zawartości 12 składników mineralnych (Na, K, Mg, Ca, B, Al, Cr,Mn, Fe, Ni, Cu, Zn) w krajowych i importowanych z obszaru UE miodach należącychdo ośmiu różnych odmian (lipowy, akacjowy, gryczany, wrzosowy, faceliowy,rzepakowy, wielokwiatowy, spadziowy), które zostały zakupione w Bydgoszczy.Próbki miodów (1,0 g) rozpuszczano w 10,0 mL st. HNO 3 i poddawano mineralizacjimikrofalowej (Anton Paar Multiwave 3000) stosując narost mocy generatora od 0 do1200 W przez 10 min oraz stałą moc 1200 W przez 20 min. Średnie ciśnienie i temp.podczas mineralizacji wynosiły, odpowiednio, 20 bar oraz 190 o C. Analizęmineralizatów wykonano metodą ICP-MS na spektrometrze Agilent 7700x, stosującroztwór 195 Pt jako wzorzec wewnętrzny (12 ppb).Stwierdzono, że jedynie w miodzie gryczanym zawartość Na (397,62 ppm)była wyższa od zawartości K (245.06 ppm). Natomiast w pozostałych siedmiuodmianach miodu zależność ta była odwrotna (średnio 826,58 ppm K). W miodziespadziowym oznaczono najwyższe ilości K (4652,88 ppm) i Mg (84,19 ppm), a66