You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
yolunuz düştü, sıcağı sıcağına şarküteri<br />
reyonundan seçtiğiniz ürünlerle kahvaltı<br />
yapma ayrıcalığına sahipsiniz” diye altını<br />
çiziyor, usta şef. Nişantaşı ve İstanbul’un<br />
en iyi şarap kavı nerede derseniz, yine<br />
aynı noktada buluşuyoruz ki, Milano<br />
Gourmet, 2 bini aşkın şarap çeşitliliğiyle<br />
İstanbul’da ayrıcalıklı bir adres.<br />
Kendi çocuğunu sever gibi ilgiyle<br />
yemek pişiriyor<br />
Evli ve dört çocuk babası olan<br />
profesyonel şef için mutfağın, aşçılığın<br />
değeri paha biçilmez! Yemek yaparken<br />
kendi çocuğunu sever gibi ilgi ve özen<br />
gösterdiğini anlatan Koçaslan, “İçimden<br />
gelerek yapıyorum. Asla oldu bittiye<br />
getirmeyi sevmiyorum. Zevk alıyorum.<br />
Sunduğum yemeğin birileri tarafından<br />
takdir görmesi, beğenilmesi beni<br />
sonsuz mutlu ediyor. Mutfağımı evim<br />
gibi görüyorum, bazen çıkmak bile<br />
istemiyorum. Müşteri memnuniyeti de<br />
buradan geliyor sanırım” diyor.<br />
Gece yatarken bile yemek düşünüyor<br />
Nişantaşı gibi belli bir damak zevki ve<br />
yetkinliğine erişmiş elit bir lokasyonda<br />
müşterinin midesini de gönlünü de<br />
fethetmek kolay olmasa gerek kanımca.<br />
Bu noktada şefin lezzet kriterlerini<br />
soruyorum…<br />
Menüyü oluşturma aşamasında ciddi bir<br />
araştırma yaptığını, bol bol çarşı, pazar,<br />
balıkçı gezdiğini anlatan Koçaslan, “gece<br />
yatarken bile hangi üründen ne yemek<br />
çıkarırım diye düşünüyorum. Dükkanda<br />
tabağın şemasını çiziyorum, sunumuna<br />
ayrı bir kafa yoruyorum” diyor. “Göze<br />
Evde yemek<br />
pişirmekten büyük<br />
zevk aldığını<br />
söyleyen Rıdvan<br />
Şef, en çok Türk<br />
ve Osmanlı<br />
mutfaklarına<br />
kendini yakın<br />
buluyor. Favorileri<br />
arasında Dalyan<br />
Köfte, Çiftlik Kebabı<br />
ve Piliç Topkapı var.
Change language