Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
56<br />
hotel restaurant<br />
& hi-tech<br />
marka röportaj<br />
Havada, karada, denizde<br />
60 yıldır her yerde...<br />
Öztiryakiler...<br />
proje firmaları tarafından<br />
kabul gören de bir<br />
konumda. Biraz önce<br />
burada büyük bir grup<br />
vardı, Radisson Otelleri’nin<br />
12 tane otelini konuştuk.<br />
Grup bizi tedarikçiler<br />
ağına koydu. Sheraton ve<br />
Hilton’un tedarikçilerinden<br />
biriyiz mesela.<br />
Fotoğraf: Hakkı Günerkan<br />
Mutfak sektöründe 60 yıldır faaliyet<br />
gösteren Öztiryakiler, yurt içi ve<br />
ihracat pazarındaki gücünü geniş<br />
ürün yelpazesi, işletmelere verdiği önem ve<br />
uzman kadrosu ile her geçen yıl arttırıyor,<br />
Öztiryakiler 5 binden fazla ürün çeşidi ile<br />
dünyanın 120 ülkesine ihracat yapıyor.<br />
Firmanın 2019 yılı büyüme planlarını,<br />
projelerini ve endüstriyel mutfak sektöründeki<br />
son dönem gelişmeleri Öztiryakiler Yönetim<br />
Kurulu Üyesi Tahsin Öztiryaki ile konuştuk.<br />
Yılı kapatmaya hazırlanırken <strong>2018</strong><br />
Öztiryakiler için nasıl geçiyor? Yıl bazında<br />
endüstriyel mutfak sektörünün Türkiye ve<br />
dünyadaki durumunu değerlendirdiğinizde<br />
ortaya nasıl bir tablo çıkıyor?<br />
Endüstriyel mutfak, diğer alanlara göre biraz<br />
daha şanslı bir sektör. Çünkü endüstriyel<br />
mutfak, hem iç piyasada hem de ihracatta<br />
güçlenerek büyümekte. Öztiryakiler firmamız<br />
için de bu durum geçerli, sektör için de...<br />
Endüstriyel mutfak, ihracatta yaklaşık<br />
yüzde 20 oranlarında büyüyor. Baktığımızda<br />
sektörün 1.6 milyar dolar ihracatı var. Bu<br />
seneyi de belki 1.7 milyar dolar ile kapatabilir.<br />
İthalatta ise 600 milyon dolar civarında bir<br />
hacme sahip, cari açık vermeyen, önemli bir<br />
sektör.<br />
Bütün mutfağı göz önüne alırsak, 4 milyar<br />
dolar civarında bir ihracatımız var. Ev tipi<br />
mutfak eşyaları ile beraber de 1.7 milyar dolar<br />
ithalat hacmine sahip, yine cari açık vermeyen<br />
bir sektör.<br />
Türkiye, mutfak alanında İtalya’dan Çin’e<br />
kadar Avrupa’nın en önemli tedarikçisi<br />
konumunda. Ülkemiz ev tipi ve endüstriyelde<br />
gerek Avrupa standartlarında kaliteli mal<br />
üretimi gerek ürün çeşitliliği gerekse<br />
pazarlara ulaşabilme becerisiyle dünyada<br />
ön sıralarda yer alıyor. Avrupa’da Almanya’yı<br />
göz ardı edersek; İspanya, İtalya ve Türkiye<br />
üçgeninde ikinci sıradayız. Çok sayıda ürün<br />
yapan, sürekli olarak büyüyen, ihracatı çok<br />
olan bir ülkeyiz.<br />
Bu tabloda Öztiryakiler nasıl bir yere sahip?<br />
Öztiryakiler dünyaya en fazla ihracat yapan<br />
firmalar arasında 7. sırada yer alıyor. Bildiğiniz<br />
gibi, firmamız 60 yıldır sektörün içinde varlık<br />
göstermekte. Atalarımızdan beridir mutfak<br />
işiyle uğraşıyoruz.<br />
Dünyada aynı çatı altında bu kadar çeşit<br />
yapabilen başka firma yok. 5 binden fazla<br />
çeşidimiz mevcut. 100.000 metrekarede 1.300<br />
çalışanımızla sektörümüze hizmet veriyoruz.<br />
Hem set üstü ekipmanları yapıyoruz hem<br />
de mutfağın içinde kullanılan cihazların<br />
tamamını üretiyoruz.<br />
Buzdolabı ve bulaşık makinesinde çok<br />
güçlüyüz. Pişirme ekipmanlarında<br />
standartlarımız açısından çok yukarıdayız.<br />
Avrupa’nın neredeyse bütün ülkelerine<br />
bulaşık makinesi, buzdolabı ve cihazlarımızı<br />
ihraç ediyoruz.<br />
Endüstriyelde en güçlü olduğunuz üretim<br />
kalemleri neler?<br />
Aslında biz set üstü malzemeciydik ama şu<br />
anda cihaz da var. Bulaşık makinesi, buzdolabı<br />
ve gastronom küvet olmak üzere üç kalemde<br />
çok güçlüyüz. Avrupa’nın gelişmiş ülkelerine<br />
fazla miktarda ürün satıyoruz. Yaklaşık 20<br />
ülkede proje üretiyoruz. Beş yıldızlı zincir<br />
otellere anahtar teslim projeler yürütmekteyiz.<br />
Dolayısıyla Öztiryakiler artık dünyada yabancı<br />
Öztiryakiler’in ihracattaki<br />
bu başarısını neye<br />
bağlıyorsunuz?<br />
Biz neredeyse 30 yıldır<br />
ihracatla uğraşıyoruz.<br />
Senede 12-13 yurt dışı<br />
fuarına katılıyoruz ki<br />
bunun içinde Çin, Amerika,<br />
Avrupa ülkeleri, Türki<br />
Cumhuriyetler, Ortadoğu<br />
ve Rusya da var. Dünyanın<br />
her ülkesine ürün<br />
satabilecek kalite standart<br />
belgelerine sahibiz. Fabrikamız iki ayda bir<br />
Avrupalı tedarikçiler tarafından denetleniyor.<br />
Büyük miktarda mal üreten firmaların<br />
tedarikçisiyiz. Hijyen, ürün sağlığı, işçi sağlığı<br />
ve teknik standartlarımız devamlı olarak takip<br />
ediliyor.<br />
Öztiryakiler, Türkiye’nin ilk ArGe Merkezi<br />
olan endüstriyel mutfak firması aynı<br />
zamanda. Merkezimizde yaklaşık 30’a<br />
yakın teknik eleman istihdam ediyoruz.<br />
Her tipte laboratuvara sahibiz. Bir akredite<br />
laboratuvarımız da bulunuyor. Dünyanın<br />
çeşitli ülkelerinde belge vermek isteyenler<br />
bizim laboratuvarımızı kullanabiliyorlar.<br />
Özetle, ihracat başarımız tamamen<br />
kalitemizle alakalı. Biz kalitemizi hiçbir<br />
şekilde aşağıda görmek istemiyoruz, bütün<br />
standartlarımızı üstte tutuyoruz.<br />
Kriz döneminde ihracat bir çıkış noktası<br />
olarak konuşuldu, önerildi. Buradan<br />
ihracat yapmak isteyen firmalara ne gibi<br />
tavsiyeleriniz olabilir?<br />
Bir kampanyada da bu konudaki görüşümü<br />
açıkça paylaşmıştım, bütün firmalar<br />
üretimlerinin yüzde 50’sini ihraç etmekle<br />
mükellef olmalı ki ülkenin de dövize ihtiyacı<br />
kalmasın. Paraları bankalardan borç almak<br />
yerine ürün yapıp kendi emeğimizin karşılığı<br />
olarak ülkeye döviz getirebilirsek mesele de<br />
hallolmuş olur.<br />
Her firma kendi TL - döviz dengesini<br />
ihracatta muhakkak kurmalı. Çünkü mutfak<br />
sektörünün hammaddesi maalesef ithal.<br />
Hammaddeyi ithal ettiğimiz zaman muhakkak
Change language