Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Festival zamanı!<br />
Kariyer yolculuğu ilk Swissotel The Bosphorus, Istanbul’un santrali ile<br />
başladı. İnsan, dil, iletişim, seyahat en derin tutkuları; disiplin, hırs,<br />
değişim, adaptasyon başarısındaki en temel değerleri oldu. Keyfine vardıkça<br />
sevdi, yükseldi; bilgiyi paylaştıkça, yetiştirdikçe insan kazandı, kazandırdı.<br />
Avrupa’nın en köklü lüks otel grubu Kempinski şemsiyesi altında Türkiye<br />
ve Güney Avrupa Kempinski Otelleri, Gelirler Direktörlüğü görevini yürüten<br />
Yonca Erdoğ ile 30 yıllık turizm geçmişini, global kariyer önerilerini ve<br />
ideallerini konuştuk.<br />
Beşiktaş’ın; oteli, restoranları, oyun, eğlence ve etkinlik alanlarıyla 5’i bir<br />
yerde projesi Meydan Beşiktaş hizmete girdi. 16 bin metrekarelik alanda<br />
açılışını kademe kademe gerçekleştirmeye devam eden çok amaçlı projeyi<br />
yatırım ortakları; Münir Atamer ve Doğan Şeker’in gıyabında tebrik ediyor,<br />
çalışanlarına başarılar diliyorum.<br />
Aslen Bolulu. Baba dahil ailede herkes aşçı. Genlerinden bunca mutfağa bağlı<br />
olunca, o dört duvar arası lezzet yolculuğu da kaçınılmaz oluyor, Rıdvan<br />
Koçaslan’ın. İçindeki aşçılık hevesiyle orta üçte terk ediyor okulunu. İlk olarak<br />
babasının catering dükkanında komilik yapıyor. Gelin görün ki, hayallerdeki<br />
iş ile yaşamlar birbiriyle örtüşmüyor; geçiyor babasının karşısına, “bu böyle<br />
olmayacak, ben otel restoranında çalışmak istiyorum” diyor.<br />
Ya sonrası? Mutfağın en İtalyan’ı, Rıdvan Koçaslan’ın şefliğe uzanan hikayesi,<br />
Milano Gourmet Nişantaşı’na özel kareleriyle şefin gözünden bölümümüzde<br />
sizlerle…<br />
Gastronomi festivalleri hız kesmeden devam ediyor! Bu aya adını yazdıranlar<br />
arasında 3 günde 250 bin kişiyi lezzete doyduran Uluslararası Gaziantep<br />
Gastronomi Festivali ile İstanbul Küçükçiftlik Park’ta 40 bin kişiyi<br />
kahveye doyuran İstanbul Coffee Festival vardı ki, her ikisi de görülmeye,<br />
deneyimlenmeye değerlerdi.<br />
Gastronomi dünyasının bu görkemli festivallerinin detaylarını gastro etkinlik<br />
sayfalarımızdan takip edebilirsiniz.<br />
Keyifli okumalar dilerim.<br />
K<br />
KAPAK FOTOĞRAFI<br />
EMİR ÖMER ÖCAL<br />
emir.ocal@img.com.tr<br />
RABİYA ÖZDEMİR<br />
rabiya.ozdemir@img.com.tr<br />
İMG WEB TEAM MAIL<br />
web@img.com.tr<br />
HAKKI GÜNERKAN<br />
hakki.gunerkan@img.com.tr<br />
LUGGA ÇATAL KAŞIK BIÇAK<br />
ÜMİT BAŞER ALKAÇ<br />
KURUMSAL İLETİŞİM MÜDÜRÜ<br />
FİNANS MÜDÜRÜ<br />
MUHASEBE MÜDÜRÜ<br />
ABONE ve DAĞITIM<br />
CTP - BASKI<br />
EBRU PEKEL<br />
ebru.pekel@img.com.tr<br />
MUSTAFA AKTAŞ<br />
mustafa.aktas@img.com.tr<br />
ZEKAYİ TURASAN<br />
zturasan@img.com.tr<br />
NURTEN DEMİR<br />
nurten.demir@img.com.tr<br />
İHLAS GAZETECİLİK A.Ş.<br />
Merkez Mahallesi 29 Ekim Caddesi İhlas Plaza<br />
No:11 A/41 Yenibosna–Bahçelievler/ İSTANBUL<br />
Tel: +90 212 454 30 00 Fax: +90 212 454 34 94<br />
www.ihlasmatbaacilik.com<br />
website<br />
www.hotelrestaurantmagazine.com<br />
e-mail<br />
info@img.com.tr<br />
İRTİBAT BÜROLARIMIZ<br />
ADRES<br />
BURSA +90.224 211 44 50-51<br />
KONYA +90.332 238 10 71<br />
Evren Mah. Bahar Cad.<br />
Polat İş Merkezi B Blok No:1 Kat:4<br />
Güneşli-Bağcılar/İstanbul<br />
Tel: +90 212 604 51 00<br />
Faks: +90 212 604 51 35<br />
hotel & restaurant hi-tech dergisinde yer alan makalelerdeki fikirler yazarlarına aittir. Yayınlanan ilanların sorumluluğu reklam verene aittir. hotel & restaurant hi-tech dergisinin bütün yayın<br />
hakları İletişim Magazin Gazetecilik San. ve Tic. A.Ş.’ye aittir. Yazılar kaynak gösterilmeden yayınlanamaz. Yaygın süreli bir yayın olan hotel & restaurant hi-tech dergisi ayda bir yayınlanır.
Change language