Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
82<br />
Mutfağın alaylısı<br />
Rıdvan Koçaslan,<br />
1999 yılından bu yana<br />
İtalyan mutfağının<br />
içinde. Milano Gourmet<br />
Nişantaşı’nda da tipik<br />
İtalyan menüsü sunan<br />
tecrübeli şef, “Bana göre<br />
İtalyan mutfağı dünya<br />
sıralamasında ilk 3’e girer.<br />
Bana da en fazla yakışan<br />
mutfak” diyor.<br />
hitap, mideye hitap, lezzetli yemek”<br />
mottosuyla yemeklerini pişiren<br />
usta şefin mutfağında tabak<br />
eşittir kompozisyon! Bir tabağı<br />
hazırlarken ana yemek, garnitür<br />
eşleştirmelerine özellikle dikkat<br />
ettiğini söyleyen deneyimli şef,<br />
“karbonhidrat, protein, yeşillikte<br />
uyum yakalamak çok önemli” diyor.<br />
“Gergin çalışırım”<br />
Her yiğidin farklı bir yoğurt yiyişi<br />
var elbette. Peki Rıdvan Koçaslan,<br />
nasıl bir şef, mutfakta nasıl<br />
çalışıyor, soruyorum. “Ben sert<br />
mizaçlı, gergin çalışırım” diyen<br />
Koçaslan’ın mutfağında altına<br />
basa basa laubaliliğe, telefon<br />
görüşmelerine ve gülüşmelere<br />
müsaade yok! Mutfağı ve yaptığı işi<br />
fazlasıyla ciddiye aldığını söyleyen<br />
Koçaslan, futbol takımlarının da<br />
benzer şekilde maç öncesinde
Change language