Jahresbericht 2011 - Landeslabor Berlin - Brandenburg - Berlin ...

LLBB Jahresbericht 2011 Lebensmittel | Bedarfsgegenstände | Kosmetika | Tabak | Arzneimittel
Es ist somit davon auszugehen, dass der in
der Verdachtsprobe gemessene Gesamtalkaloid-Gehalt
von 200 mg/kg (+/- 31 mg/ kg)
ursächlich für die Erkrankung der drei Personen
verantwortlich gewesen sein kann.
Unter dem Aspekt der vorliegenden Erkrankungen
in Verbindung mit den Daten von
veröffentlichten Vergiftungsfällen, bei denen
Allergenanalytik
Seit der Einführung des Allergenkennzeichnungsrechts
gehört die Untersuchung auf
nicht deklarierte beziehungsweise als im Lebensmittel
nicht enthalten ausgelobte allergene
Zutaten zur Standardanalytik des LLBB.
Die molekularbiologische und immunologische
Allergenanalytik umfasste im Jahr
2011 circa 650 Lebensmittelproben mit etwa
1.000 Einzeluntersuchungen. Bei den auf
Allergene zu untersuchenden Lebensmittelproben
wird hierbei zunächst in einem
höchstsensitiven Screeningverfahren nach
der entsprechenden Allergen-DNA gesucht.
Im Falle eines positiven Befunds schließt sich
dem Screening ein immunologischer Proteinnachweis
mittels ELISA an.
der Solaningehalt nachträglich im Lebensmittel
bestimmt wurde, wurden neben der
sogenannten Erkrankungsprobe auch die untersuchten
Vergleichsproben als potenziell
gesundheitsschädlich eingestuft und als nicht
sicher im Sinne des Art. 14 Abs. 2 a VO (EG)
Nr. 178/2002 beurteilt.
Extraktion allergener Proteine für die immunologische
Allergenuntersuchung (ELISA)
Von den untersuchten Proben, bei denen das
nachgewiesene Allergen seitens des Herstellers
nicht deklariert worden war, wurden bei
acht Backwaren, fünf Süßwaren, vier Fleischerzeugnissen,
drei alkoholischen Getränken
und einem vegetarischen Erzeugnis nicht
unerhebliche Gehalte an allergenen Stoffen
im Sinne der Anlage 3 der Lebensmittel-
Kennzeichnungs-verordnung (LMKV) festgestellt.
Bei einem „glutenfreien“ Brot war
der zurzeit geltende Grenzwert von 20 mg/
kg für als „glutenfrei“ ausgelobte Produkte
überschritten. Die Bezeichnung „glutenfrei“
wurde im vorliegenden Fall als irreführend für
den Verbraucher beurteilt und das Produkt
beanstandet. Die Befunde, bei denen die bestimmten
Gehalte an allergenen Analyten die
Beurteilung des Allergens als Zutat nach sich
zogen, führten zu Beanstandungen gegen das
geltende Allergenkennzeichnungsrecht. In
anderen Fällen wurden die Behörden zwecks
Überprüfung der Betriebe informiert.
Lebensmittel Bedarfsgegenstände
Kosmetika Tabak Arzneimittel
1
Heilpflanzen der ayurvedischen Medizin als neuartige
Lebensmittelzutaten
In zunehmendem Maße ist in Europa und
damit auch in Deutschland ein Interesse an
der traditionellen indischen Medizin Ayurveda,
dem „Wissen vom langen und gesunden/
reichen Leben“, festzustellen. Diese Lehre
entwickelte sich zwischen 2500 und 500 vor
unserer Zeitrechnung; ihr Ansatz umfasst systematisch
Körper, Geist und Seele. 3
Ayurveda fokussiert sich auf die Behandlung
des Körpers und die Wiederherstellung seiner
normalen Funktion und strukturellen
Harmonie und weniger auf die Behandlung
von Krankheiten an sich. Nach dem Ayurveda
sind sowohl der Körper als auch die Nahrung
aus fünf Elementen zusammengesetzt: Erde
(Prithvi), Wasser (Jala/Jal), Feuer (Tejac/ Tejas
3 Schrott, E.; Ammon, H. P. T. (2012): Heilpflanzen der ayurvedischen und der westlichen Medizin. Eine Gegenüberstellung.
Springer-Verlag Berlin, Heidelberg, New York
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