Download - UFA-Revue

Buchbesprechung von Marlise Baur
Absinthe von seiner schönsten Seite
KURZMELDUNGEN
LANDLEBEN
Wunderbar – endlich hebt sich der
Schleier um die Verwendung des
Absinths in der Küche. Ich suchte
schon lange so ein Kochbuch und
wurde mit «Absinthe. Die Grüne Fee
in der Küche» fündig. Die Bilder sind
schön und die Rezepte sprechen einem
beim Durchblättern an, besonders
gluschtig sind das Coq à l’absinthe,
die Saucisson im Briocheteig
oder das Kalbsgeschnetzelte. Aber
auch die Süssspeisen, wie Schokoladen-Zweierlei,
lassen einem das
Wasser im Mund zusammenlaufen.
Karins Tipp
Bärlauch-Hirsekugeln
200 g Goldhirse in Butter andünsten.
Mit 3.5 dl Gemüsebouillon
ablöschen, kurz aufkochen
und mindestens eine halbe
Stunde zugedeckt ziehen lassen.
10 bis 20 fein geschnittene Bärlauchblätter
und 80 g geriebener
Greyerzer oder Appenzellerkäse
mit der Hirse mischen und mit
Salz und Pfeffer würzen. Tischtennisballgrosse
Kugeln formen
und diese in der Bratpfanne
goldgelb braten. Bärlauch-Hirsekugeln
schmecken sehr gut zu
Salat.
Karin Näf
www.kraeuterkurse.ch
Bauprojekte im Berggebiet
Landesweit kamen und kommen
viele Bauernbetriebe nicht um teure
Investitionen herum, insbesondere
da auf den 1. September 2013 die
neue Tierschutzverordnung in Kraft
tritt. Vielen Bauern gab diese Gesetzesänderung
den Ausschlag, sich
Marlise
Baur
Was mir weniger zusagte
sind die mediteranen Rezepte
– zum Glück haben nicht
alle den gleichen Geschmack!
Spannend zu lesen sind
Geschichten und Anekdoten
um das lange Zeit verbotene Elixier,
das trotz Verbot heimlich im Val-de
Travers (NE) destilliert wurde. Unser
Tal ist wunderschön grün und umgeben
von Hügeln und Hängen. Aus
der Höhe des Amphitheater des
Creux-du-Van sieht man die Alpen
und Seen. Abwechslungsreich ist die
Wanderung vom Ursprung der Areuse
durch die Schlucht bis zum Neuenburgersee.
Wer es gemütlicher
will, nimmt die Dampfbahn. Ein Besuch
im Val-de-Travers ist etwas
für Geniesser, neben der
Grünen Fee und Absinthe-
Brennereien kitzeln auch Schokoladespezialitäten
oder der
«Schinken im Asphalt» der
Asphalt-Mine in Travers den
Gaumen.
«Absinthe – Die grüne Fee in der
Küche» von Margaretha Junker und
Clara Tuma. Erschienen im AT-
Verlag, Fr. 25.90.
Um den Absinthe – die Grüne Fee herzustellen
braucht es «Echter Wermut», der dem Absinthe
seinen speziellen Geschmack verleiht. Die Bäuerin
Marlise Baur aus Travers (NE) baut 8 Aren Grosser
Wermut und zwei Aren Pfefferminze an, die für die
Absinthe-Herstellung im Val-de-Travers verwendet
werden. Neben ihrem speziellen Betriebszweig
bewirtschaftet die Familie Baur in Travers einen
Milchwirtschaftsbetrieb mit Aufzucht.
Verlosung
Agrisano-Bithalter
zu gewinnen
Schraubendreher braucht es in jedem
Haushalt und erst recht für den
Hof. Praktisch ist dabei ein Bithalter,
wo je nach Schraube der passende
Einsatz verwendet werden kann. So
lassen sich alle Schraubenziehprobleme
einfach, praktisch und gut lösen
– genauso wie Agrisano und SBV
Versicherungen jedes Versicherungsproblem
für die Bauernfamilie
optimal lösen. Die UFA- Revue verlost
fünf Agrisano-Bithalter-Set im
Wert von 30 Fr.
Der kurze Schraubenzieher mit je
drei Kreuz- und Schlitzeinsätzen eignet
sich für die kleinen Probleme im
Haushalt. Der lange Bit-Halter mit
seinen 4 Kreuz-, 3 Torx- und einem
Schlitzeinsatz lässt sich für etwas
grössere Reparaturen auf dem Hof
einsetzten. Schreiben Sie eine SMS
an 880 (90 Rp.) mit KFL Agrisano
Name Adresse. Einsendeschluss ist
der 22. April 2013.
Landjugend mit Präsidentin Gedanken über
Der Mitgliederbeitrag der schwei - die Weiterführung
zerischen Landjugendvereinigung
und die Zu-
wurde an der Delegiertenversammlung
auf 7 Fr. angehoben. Den Austritt
aus dem Landjungendvorstand
gaben Karin Studer, Beatrice Bracher,
Alex Gilgen, Peter Schlegel,
Marianne Zellweger und der Präsident
Ueli Niederberger. Ersetzt werden
sie von Adrian Klossner, Maja
Ryter, Vreni Lustenberger, Yvonne
Langenegger, Roman Koller und
Nadja Kümin. Zur Präsidentin wurde
kunft ihres Betriebs
zu machen. Finanzielle Hilfe
erhielten dabei die Bergbauern für
ihre Umbau- und Neubauprojekte
von der Schweizer Berghilfe. 2012
unterstützte die Schweizer Berghilfe
562 Projekte mit über 28 Mio. Fr.
und löste damit ein Mehrfaches an
Investitionen aus, die auch beim lokalen
Gewerbe für Wertschöpfung
sorgten.
Cornelia Brühwiler gewählt. Gewinner UFA-Revue 3/2013
Leserreise ins Baltikum
Die UFA-Revue organisiert vom 16.
Kurt Bühler aus Yens, Marianne Moser
aus Subingen, Hedi Schweizer
bis 23. Juni 2013 eine Leserreise in aus Niedermuhlern,
die drei kleinen baltischen Staaten
Litauen, Lettland und Estland. Jedes
Land und auch jede Hauptstadt (Vilnius,
Riga und Tallin) haben ihre eigene
Mirja Trummer aus Frutigen
und Susi von Ah
aus Sachseln haben eine
Bistroschürze im
Identität mit charaktervollen Edelweisslook gewon-
Neue Präsidentin Cornelia
Brühwiler und der abtretende Eigenheiten. Die vielseitige baltische nen. In der kurz geschnittenen
Präsident Ueli Niederberger. Landwirtschaft ist auf guten Wegen,
sich von schwierigen Phasen nach
der Wende zu erholen. Das Detailprogramm
auf www.agrar-reisen.ch.
Für Fragen und Anmeldungen:
Agrar-Reisen, Aarau, 062 834 71 51
Schürze ist Orginal-
Edelweisstoff eingenäht und auf der
Bordüre der Bändel ist «Gut, gibt’s
die Schweizer Bauern» nachzulesen.
Für 26 Fr. plus Portospesen bei LID
zu bestellen: Weststrasse 10, 3000
Bern 6, 0313595977,www.lid.ch
Tagesaktuelle Neuigkeiten
www.ufarevue.ch
UFA-REVUE · 4 2013 89