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Beerenkonfitüre mit Grappa<br />
So wird’s gemacht:<br />
1. Die Himbeeren, die Johannis<br />
beeren und die Erdbeeren<br />
verlesen, waschen, gut abtropfen<br />
lassen, in eine Schüssel<br />
geben und die Beeren mit<br />
einer Gabel zerdrücken.<br />
2. Den Vanillezucker und den<br />
Grappa mit einem Schneebesen<br />
unter rüh ren und die Beeren<br />
und das Ganze im Kühlschrank<br />
mindes tens eine<br />
Stunde marinieren.<br />
3. Die Beeren anschließend in<br />
einen großen Topf geben. Die<br />
Einmachhilfe mit der Zitronensäure<br />
und dem Gelierzucker<br />
unterrühren.<br />
4. Das Ganze zum Kochen<br />
bringen und unter ständigem<br />
Rühren vier Minuten sprudelnd<br />
kochen lassen.<br />
5. Die Johannisbeer-Himbeer-<br />
Konfitüre in sterilisierte, kalt<br />
<strong>aus</strong>gespülte Twist-off-Gläser<br />
füllen, diese sofort verschließen,<br />
stürzen und erkalten<br />
lassen.<br />
6. Die Johannisbeer-Himbeer-<br />
Konfitüre <strong>bis</strong> zum Verzehr<br />
kühl aufbewahren.<br />
Für einen<br />
4-Personen-H<strong>aus</strong>halt:<br />
375 g Himbeeren<br />
375 g rote Johannisbeeren<br />
375 g Erdbeeren<br />
2 Päckchen Vanillezucker<br />
100 ml Grappa<br />
1 Messerspitze Einmachhilfe<br />
1 Päckchen Zitronensäure<br />
1 kg Gelierzucker (1 : 1)<br />
OMAS KÜCHE 17
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