Leckeres aus Omas Küche Aus Großmutters Einmachküche: von süß bis pikant (Vorschau)

Für einen
4-Personen-Haushalt:
200 g Himbeeren
200 g Brombeeren
200 g Blaubeeren
200 g Pflaumen
200 g Nektarinen
500 g brauner Zucker
3 Sternanis
3 Zimtstangen
3 l brauner Rum 54 % vol
Für einen
4-Personen-Haushalt:
500 ml Birnensaft
200 g brauner Zucker
750 ml Doppelkorn 38% vol
4 Birnen
2 Zimtstangen
einige Sternanis
Rumfrüchte mit Sternanis
Beschwipste Birnen
So wird’s gemacht:
1. Die Beeren verlesen, unter
flie ßen dem Wasser wa schen,
gut abtropfen lassen und in
ein entsprechend großes Ansatz
gefäß geben.
2. Die Pflaumen und die Nektari
nen waschen, halbieren,
entkernen, in Schnitze schneiden
und zu den Beeren geben.
3. Die Früchte mit braunem
Zucker bestreuen, den Sternanis
und die Zimtstangen
hinzufügen und vorsichtig
untermischen.
4. Den Rum angießen, das
Ansatz gefäß gut verschließen
und das Ganze an einem kühlen,
dunk len Ort mindestens
vier Wochen ziehen lassen.
5. Zum Servieren die Früchte
in dekorative Gläser geben
und mit dem Rum auffüllen.
Nach Ge schmack mit einigen
frischen Stern anisstücken
garnieren und ser vieren.
So wird’s gemacht:
1. Den Birnensaft mit dem
Zucker in einen Topf geben,
zum Kochen bringen und auf
250 ml einkochen lassen.
2. Den Birnensirup vom Herd
nehmen und erkalten lassen,
anschlie ßend mit dem Doppelkorn
mischen.
3. Die Birnen waschen, mit
einer Gabel mehrmals einstechen
und die Birnen in ein
gut verschließbares Gefäß
legen.
4. Die Zimtstangen und den
Stern anis dazugeben, die
Kornmischung angießen, das
Gefäß verschließen und die
Birnen an einem dunklen,
kühlen Ort zwei Wochen ziehen
lassen.
58OMAS KÜCHE