Leckeres aus Omas Küche Aus Großmutters Einmachküche: von süß bis pikant (Vorschau)

Für einen
4-Personen-Haushalt:
Birnen-Pflaumen-Kompott
So wird’s gemacht:
1. Die Birnen dünn schälen,
halbieren, das Kerngehäuse
herauslösen und die Birnen in
Schnitze schneiden.
2. Die Schnitze mit Zitro nensaft
beträufeln. Die Pflaumen
waschen, halbieren, entkernen
und die Pflaumen ebenfalls
in Schnitze schneiden.
3. Den Ahornsirup mit dem
Weiß wein und dem Vanillezucker
in einen Topf geben
und erhitzen. Die Früchte mit
den Zimtstangen und den
aufgeschlitzten Vanilleschoten
hinzufügen und bei mäßiger
Hitze bissfest garen.
4. Die Früchte vom Herd nehmen,
mit Birnengeist aromatisieren
und erkalten lassen.
5. Die Früchte auf Tellern anrichten.
Mit dem Sud beträufeln,
je eine Kugel Vanilleeis
daraufsetzen, mit Johannisbeeren
oder halbierten Belegkirschen
und Kräuterzweigen
garnieren und sofort servieren.
6. Wenn Sie das Kompott sterilisieren
möchten, das Kompott
in saubere Einmach gläser
füllen. Die Gläser fest verschließen,
in den Einkoch topf
stellen und so viel Wasser angie
ßen, dass die Gläser zu
drei Viertel im Wasser stehen.
7. Das Kompott bei ca. 80 °C
30 Minuten sterilisieren. Anschlie
ßend die Gläser herausnehmen,
erkalten lassen und
bis zum Verzehr kühl und
dunkel aufbewahren.
600 g süßsäuerliche Birnen
Saft von 1 Zitrone
600 g Pflaumen
4 EL Ahornsirup
100 ml Weißwein
1 Päckchen Vanillezucker
4 Zimtstangen
2 halbierte und aufgeschlitzte
Vanilleschoten
6 cl Birnengeist
Außerdem:
4 Kugeln Vanilleeiscreme
Johannisbeeren oder Belegkirschen
und Kräuterzweige
zum Garnieren
OMAS KÜCHE 57