Leckeres aus Omas Küche Aus Großmutters Einmachküche: von süß bis pikant (Vorschau)

Für einen
4-Personen-Haushalt:
500 g gemischte Beeren
(Brom beeren, Himbeeren,
Walderdbeeren oder
Heidelbeeren)
2 Päckchen Vanillezucker
1 Bund Pfefferminze
300 g Honig
200 g brauner Kandiszucker
300 ml Heidelbeersaft
3 Flaschen à 750 ml
Himbeergeist 38 % vol
Beerenlikör mit Honig
So wird’s gemacht:
1. Die vorbereiteten Beeren in
eine Schüs sel geben. Die zerpflücke
Pfefferminze und den
Vanille zucker hinzufügen. das
Gan ze mit einer Gabel zerdrücken
und 10 Mi nuten ziehen
lassen.
2. Honig, Kandis zu cker und
Heidelbeersaft in einem Topf
zum Kochen bringen. Den
Saft auf 250 ml einreduzieren,
vom Herd nehmen und
vollständig erkalten lassen.
3. Beeren, Sirup und Himbeer
geist in ein Ansatz gefäß
geben und das Ganze an
einem küh len, dunk len Ort
sechs Wo chen ziehen lassen.
4. Dann den Ansatz über ein
sauberes Passiertuch ab seihen
und die Beeren kräftig ausdrücken.
Den Beerenlikör in
Flaschen füllen und bis zum
Ver brauch kühl stellen.
Johannisbeerlikör
Für einen
4-Personen-Haushalt:
1 kg Johannisbeeren
1 Vanilleschote
100 g Honig
500 g dunkler Kandiszucker
3 Flaschen à 750 ml Obstbranntwein,
38 % vol
So wird’s gemacht:
1. Die Johannisbeeren verlesen,
waschen und gut abtropfen
lassen.
2. Die Vanilleschote halbieren,
klein schneiden und mit
Honig und zersto ßenem Kandiszucker
in ein entsprechend
großes Ansatzgefäß geben.
3. Den Obstbranntwein über
die Früchte gie ßen. Das Ansatzgefäß
gut ver schlie ßen
und das Ganze an einem kühlen,
dunk len Ort mindes tens
sechs Wo chen ziehen lassen.
4. Den fertigen Likör über ein
sauberes Passiertuch oder
einen Pa pier filter abseihen.
5. Den Johannisbeerlikör in
dekorative, gut verschließbare
Flaschen füllen. Die Früchte
seperat in kleine, Einmachgläser
füllen und beides –
Likör und Früchte – bis zum
Verbrauch kühl stellen.
50OMAS KÜCHE