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Für einen<br />
4-Personen-H<strong>aus</strong>halt:<br />
500 g Stachelbeeren<br />
500 g Erdbeeren<br />
2 EL Zucker<br />
200 ml Weißwein<br />
1 Zimtstange<br />
Saft <strong>von</strong> 1 Zitrone<br />
100 g Gelierzucker<br />
Apfelsaft zum Auffüllen<br />
100 ml weißer Rum<br />
Erdbeer-Stachelbeer-Kompott<br />
So wird’s gemacht:<br />
1. Die Stachelbeeren und die<br />
Erd beeren verlesen, waschen<br />
und gut abtropfen lassen. Die<br />
Erdbeeren vierteln.<br />
2. Den Zucker in einem Topf<br />
leicht karamellisieren lassen,<br />
den Weiß wein angießen und<br />
den Zuckerkaramell loskochen.<br />
3. Die Zimtstange, den Zitronensaft,<br />
die Stachelbeeren<br />
und den Gelier zucker dazugeben<br />
und das Ganze einmal<br />
aufkochen lassen.<br />
4. Soviel Apfelsaft angie ßen,<br />
dass die Stachelbeeren fast<br />
vollständig bedeckt sind. Die<br />
Erdbeeren hinzufügen und<br />
nochmals aufkochen lassen.<br />
5. Den Rum einrühren. Das<br />
Kompott abkühlen lassen,<br />
dabei mehrmals vorsichtig<br />
umrühren, in Einmachgläser<br />
füllen, fest verschließen und<br />
in den Einkochtopf stellen.<br />
6. So viel Wasser angießen,<br />
dass die Gläser zu 3/4 im<br />
Wasser stehen und bei 80 °C<br />
ca. 25 Minuten einkochen.<br />
7. Die Gläser her<strong>aus</strong>nehmen,<br />
erkalten lassen und <strong>bis</strong> zum<br />
Verzehr kühl und dunkel aufbewahren.
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