Leckeres aus Omas Küche Aus Großmutters Einmachküche: von süß bis pikant (Vorschau)

Für einen
4-Personen-Haushalt:
1,2 kg gemischtes Gemüse
(z. B. Zwiebeln, Karotten,
Blumenkohl, kleine Gurken,
grüne Bohnen,
Kirschtomaten)
Wasser zum Garen
4 Zweige Dill
4 Zweige Petersilie
4 Lorbeerblätter
einige Pfefferkörner
100 g Senfkörner
650 ml Gemüsebrühe
350 ml Obstessig
1 EL Salz
Mixed Pickles
So wird’s gemacht:
1. Die Zwiebeln schälen und
vierteln.
2. Die Karotten schälen und
in dünne Scheiben schneiden,
den Blumenkohl waschen und
in Röschen teilen, die Gurken
je nach Größe halbieren oder
vierteln.
3. Die Bohnen putzen, die
Fäden abziehen, die Bohnen
in kochendem Wasser ca. 5
Minuten kochen, ab gie ßen, in
Eiswasser abschrecken und
abtropfen lassen.
4. Die Kirschtomaten waschen
und die Blattansätze entfernen.
5. Das Gemüse mit den verlesenen,
gewaschenen Kräutern,
den Lorbeer blättern, den Pfefferkörnern
und den Senfkörnern
gleichmäßig in die
Ein mach gläser schichten.
6. Die Gemüsebrühe mit dem
Obst essig und dem Salz in
einen Topf geben, aufkochen,
erkalten lassen und die Gläser
damit bis ca. 5 cm unter
den Rand auffüllen.
7. Die Gläser fest verschließen,
in den Einkochtopf stellen
und so viel Wasser
angießen, dass die Gläser zu
3/4 im Wasser stehen.
8. Die Mixed Pickles bei ca.
80 °C 30 Minuten einkochen.
Anschließend die Gläser he -
rausnehmen, erkalten lassen
und bis zum Verzehr kühl
und dunkel aufbewahren.