Leckeres aus Omas Küche Aus Großmutters Einmachküche: von süß bis pikant (Vorschau)

Griechische Tomaten
So wird’s gemacht:
1. Die Tomaten waschen, abtrocknen
und einen Tag in die
Sonne legen.
2. Die Zwiebeln und die Knoblauch
zehen schälen und in
feine Scheiben schneiden.
3. Das Basilikum und den
Rosmarin verlesen, waschen
und die Rosmarinnadeln abpflücken.
4. Die Tomaten mit den Zwiebeln,
dem Knoblauch und den
Kräutern in gut verschließbare,
sterilisierte Gläser
schichten. Den Weißwein mit
dem Salz in einen Topf geben
und offen bei schwacher
Hitze fünf Minuten köcheln
lassen. Den Sud abkühlen lassen
und in die Gläser gießen.
5. So viel Olivenöl angießen,
dass das Gemüse vollständig
bedeckt ist. Die Einmachgläser
luftdicht verschließen und
bis zum Verzehr kühl aufbewahren.
Für einen
4-Personen-Haushalt:
1 kg reife Kirschtomaten
150 g rote Zwiebeln
10 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
2–3 Zweige Rosmarin
500 ml trockener Weißwein
2 gestr. TL Salz
Olivenöl zum Auffüllen
Omas Tipp:
Eingelegtes Obst oder Gemüse hält bis zu 5 Monaten, wenn Sie es länger aufbewahren wollen, sollten
Sie es sicherheitshalber einkochen. Kontrollieren Sie das Eingelegte in regelmäßigen Abständen und
verbrauchen Sie es nicht mehr, wenn sich Schimmel gebildet hat oder der Sud trübe wird und Blasen
bildet. Besonders bei Bohnen, Zwiebeln oder Pilzen sollten Sie sehr vorsichtig sein und sie beim gerings ten
Anzeichen von Verderb dann keinesfalls mehr verzehren. Sammeln Sie während des ganzen Jahres
Twist-off-Gläser von Obst- oder Gemüsekonserven, die sich luftdicht verschließen lassen. Die Gläser
sollten nicht zu groß sein, denn wenn sie einmal geöffnet sind, ist es ratsam, den Inhalt möglichst
rasch zu verzehren. Vor dem Einfüllen werden Gläser und Deckel sterilisiert.
OMAS KÜCHE 35