Leckeres aus Omas Küche Aus Großmutters Einmachküche: von süß bis pikant (Vorschau)

Ingwerschnaps mit Kardamom
So wird’s gemacht:
1. Den Ingwer schälen und in
Würfel schneiden. Mit dem
Weizen-Dop pelkorn in ein
entsprechend großes Ansatzgefäß
geben.
2. Die Zimtstange, die Kardamom
körner, den Rosmarinzweig,
die aufgeschnittene
Vanille stan ge und die verlesenen
Rosen blütenblätter dazugeben.
3. Den Kandiszucker hinzufügen,
das Ansatz gefäß gut
verschließen und den Ing werschnaps
an einem warmen
Ort 3–4 Wochen ziehen lassen,
dabei öfter umrühren.
4. Anschließend den Ansatz
durch ein Sieb filtern und in
eine gut verschließbare Flasche
füllen.
5. Zum Servieren einen frischen
Rosmarinzweig mit einigen frischen
Rosenblüten blättern in
ein dekoratives Glas geben
und mit dem Ingwerschnaps
auffüllen.
Unser Tipp:
Die dreikantigen Früchte des
Kardamomstrauches sind
weiß, blassgrün oder schwarz.
Karda mom wird in Indien,
Thailand, Sri Lanka, Tansania
und Guatemala angebaut.
Kardamom hilft bei Magen -
verstimmungen, fördert die
Spei chel sekretion und die
Verdauung.
Für einen
4-Personen-Haushalt:
1 Stück frischer Ingwer
1 l Weizen-
Doppelkorn 38 % vol
1 Zimtstange
3 EL Kardamomkörner
1 Zweig Rosmarin
1 Vanillestange
einige duftende
Rosenblütenblätter
50 g brauner Kandiszucker
Omas Tipp:
Der Herstellungsweg für Kräuterschnaps ist leicht und auch für Anfänger schnell nachvollziehbar. Zunächst
werden je nach Rezept und Belieben die gewünschten Kräuter zusam men gestellt werden. In unseren
regionalen Brei ten werden häufig Beifuss, Minze, Ros ma rin, Thymi an, Salbei, Schafgarbe, Anis,
Fenchel, Wermut und Koriander verwendet. Auch beim Anset zen von Kräuterschnaps gilt das übliche
Küchen gesetz: Das Endergebnis kann nur so gut sein wie jede einzelne Zutat. Verwenden Sie also
Kräuter von bester Qualität.
OMAS KÜCHE 43