Leckeres aus Omas Küche Aus Großmutters Einmachküche: von süß bis pikant (Vorschau)

Omas Eierlikör
So wird’s gemacht:
1. Die Eigelbe mit der Sahne,
dem Puder zucker und dem
Vanillezucker in eine feuer -
fes te Schüssel geben und mit
dem Schneebe sen im heißen
Was serbad oder auf dem
Herd zu einer Creme aufschlagen.
2. Die Eicreme vom Herd
nehmen, die Schüs sel in Eiswasser
stellen und die Creme
kalt schlagen.
3. Anschließend den Wodka
vorsichtig mit dem Schneebesen
unterrühren und den Eierlikör
in dekorative, gut
ver schließbare Flaschen füllen.
4. Den Eierlikör im Kühlschrank
aufbewahren und
möglichst bald aufbrauchen.
Für einen
4-Personen-Haushalt:
6 Eigelb
200 ml Sahne
300 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
600 ml Wodka 38 % vol
Schnelles Birnchen
So wird’s gemacht:
1. Die Birnen schä len, vierteln,
entkernen, klein schneiden
und in ein Gefäß geben.
2. Birnensaft, klein geschnittene
Vanilleschote, Zitro nensaft
und Honig zum Kochen
bringen und kurz einreduzieren
lassen.
3. Den Sirup vom Herd nehmen,
vollständig erkalten lassen
und mit den Birnen
vermischen. Den zerstoßenen
Kandiszucker und den Birnen
brannt wein dazugeben.
4. Das Ge fäß gut ver schlie ßen
und das Ganze an einem kühlen,
dunk len Ort min des tens
drei Wo chen ziehen lassen.
5. Den Likör abseihen und in
Flaschen füllen. Die Bir nen
seperat in kleine Ein mach gläser
füllen und beides – Likör
und Früch te – bis zum Verbrauch
kühl stellen.
Für einen
4-Personen-Haushalt:
1 kg aromatische Birnen
250 ml Birnensaft
1 Vanilleschote
Saft von 1 Zitrone
200 g Honig
300 g weißer Kandis zucker
3 Flaschen à 750 ml Bir nen -
branntwein 38 % vol
OMAS KÜCHE 53