Leckeres aus Omas Küche Aus Großmutters Einmachküche: von süß bis pikant (Vorschau)

Für einen
4-Personen-Haushalt:
1 kg süßsäuerliche Äpfel
Saft von 2 Limetten
200 g Heidelbeeren
2 EL Vanillezucker
200 ml Weißwein
2–3 Zimtstangen
4 Sternanis
250 g Super-
Gelierzucker (3 : 1)
Apfelsaft zum Auffüllen
100 ml weißer Rum
Apfelkompott mit Heidelbeeren
So wird’s gemacht:
1. Die Äpfel dünn schälen,
halbieren, das Kerngehäuse
herauslösen und die Äpfel in
Schnitze schneiden.
2. Die Apfelschnitze mit dem
Limetten saft beträufeln. Die
Heidelbeeren verlesen, waschen
und gut abtropfen lassen.
3. Den Vanillezucker mit dem
Weiß wein, den Zimt stangen
und dem Sternanis in einen
Topf geben und erhitzen.
4. Den Gelierzucker unterrühren
und das Gan ze drei
Minuten sprudelnd kochen
lassen.
5. Die Apfelschnitze und die
Hei del beeren dazugeben, so
viel Apfel saft angießen, dass
die Früchte vollständig bedeckt
sind.
6. Anschlie ßend einmal aufkochen,
mit weißem Rum
aromatisieren und vom Herd
nehmen. Das Apfelkom pott
mit Heidel beeren dekorativ
anrichten und servieren.
7. Wenn Sie das Kompott sterilisieren
möchten, das Apfelkompott
ohne den Rum in
saubere Einmach gläser füllen.
8. Die Gläser fest verschließen,
in den Einkochtopf stellen
und so viel Wasser angießen,
dass die Gläser zu drei
Viertel im Wasser stehen.
9. Das Kompott bei ca. 80 °C
30 Minuten sterilisieren. Anschlie
ßend die Gläser herausnehmen,
er kalten lassen und
bis zum Verzehr kühl und
dunkel aufbewahren. Erst
kurz vor dem Servieren etwas
Rum angießen.