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Für einen<br />
4-Personen-H<strong>aus</strong>halt:<br />
400 g <strong>süß</strong>säuerliche Birnen<br />
Saft <strong>von</strong> 1 Zitrone<br />
200 g Cranberries<br />
4 EL Ahornsirup<br />
100 ml Weißwein<br />
1 Päckchen Vanillezucker<br />
2 Vanlleschoten<br />
6 cl Birnengeist<br />
Kräuterzweige zum Garnieren<br />
Birnenkompott mit Cranberries<br />
So wird’s gemacht:<br />
1. Die Birnen dünn schälen,<br />
halbieren, das Kerngehäuse<br />
her<strong>aus</strong>lösen und die Birnen in<br />
Schnitze schneiden.<br />
2. Die Birnenschnitze mit Zitro<br />
nen saft beträufeln. Die<br />
Cranberries verlesen, waschen<br />
und gut abtropfen lassen.<br />
3. Den Ahornsirup mit dem<br />
Weiß wein, dem Vanillezucker<br />
und den halbierten und klein<br />
geschnittenen Vanilleschoten<br />
in einen Topf geben und erhitzen.<br />
4. Die Cranberries hinzufügen<br />
und bei mäßiger Hitze fünf<br />
Minuten köcheln lassen.<br />
5. Die Birnenschnitze dazugeben,<br />
das Ganze einmal aufkochen<br />
lassen, mit Birnengeist<br />
aromatisieren und vom Herd<br />
nehmen.<br />
6. Das Birnenkompott dekorativ<br />
anrichten, mit Kräuterzeigen<br />
garnieren und servieren.<br />
7. Wenn Sie das Kompott sterilisieren<br />
möchten, dann füllen<br />
Sie das Birnenkompott in<br />
saubere Einmach gläser.<br />
8. Die Gläser fest verschließen,<br />
in den Einkochtopf stellen und<br />
soviel Wasser angie ßen, dass<br />
die Gläser zu drei Viertel im<br />
Wasser stehen.<br />
9. Das Kompott bei ca. 80 °C<br />
30 Minuten sterilisieren. Anschließend<br />
die Gläser her<strong>aus</strong>nehmen,<br />
erkalten lassen und<br />
<strong>bis</strong> zum Verzehr kühl und<br />
dunkel aufbewahren.
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