Tierzuchtreport 2008 - LELF - Brandenburg.de

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Die Fleischbeschaffenheit befindet sich bei allen Rassen auf hohem Qualitätsniveau.
Zum letzten Jahr gab es starke Verbesserungen beim Pietrain und bei der Kreuzung Duroc x Pietrain.
Eine leichte Reduzierung der Tropfsaftverluste war bei allen Rassen festzustellen.
Tabelle 3.17: Prüfergebnisse Deutsche Landrasse und Deutsches Edelschwein 2008
Deutsche Landrasse
(DL)
Deutsches Edelschwein
(DE)
Kastraten
Mittelwert Mittelwert
(04-07) 2008 (04-07) 2008
Anzahl Tiere (Prüfabschlüsse)
Mastleistung
(875) 269 (830) 158
Ankunftsgewicht kg (9,1) 10,4 (9,3) 10,8
Ankunftsalter Tage (32) 35 (33) 39
Zunahme Aufzucht g (479) 543 (440) 526
Mastendgewicht kg (112) 115 (110) 113
Alter bei Prüfende Tage (164) 159 (165) 161
Tägliche Zunahme g (938) 986 (929) 963
Futteraufwand
Schlachtleistung
kg (2,68) 2,66 (2,60) 2,65
Schlachtkörperlänge cm (103) 104 (100) 101
Rückenspeckdicke cm (2,37) 2,33 (2,53) 2,65
Seitenspeckdicke cm (3,16) 3,14 (3,04) 3,15
Speckmaß B cm (1,46) 1,49 (1,36) 1,48
Fettfläche cm 2
(18,8) 19,0 (18,2) 19,6
Rückenmuskelfläche cm 2
(41,7) 42,8 (43,7) 43,5
Fleisch-Fett-Verhältnis 1: (0,46) 0,45 (0,42) 0,46
Muskelfleischanteil Bonn % (55,0) 55,0 (55,3) 54,0
Muskelfleischanteil FOM
Fleischbeschaffenheit
% (53,8) 53,9 (54,8) 54,1
Marmorierung Punkte (3,2) 3,4 (2,8) 2,9
pH1-Kotelett (6,41) 6,51 (6,44) 6,53
pH1-Schinken (6,54) 6,55 (6,52) 6,56
pH2-Schinken (5,52) 5,53 (5,51) 5,54
LF1-Kotelett mS (3,68) 3,72 (3,69) 3,72
LF1-Schinken mS (4,23) 4,53 (4,17) 4,44
LF2-Kotelett mS (4,03) 4,16 (3,99) 4,03
LF2-Schinken mS (9,34) 9,70 (9,60) 9,67
Fleischfarbe (67) 69 (67) 69
Tropfsaftverlust
mS = Millisiemens;
% (2,97) 2,38 (2,70) 2,03