Tierzuchtreport 2008 - LELF - Brandenburg.de
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Tabelle 3.18: Prüfergebnisse <strong>de</strong>r Rasse Sattelschwein gesamt, Kastrate und Sauen<br />
<strong>2008</strong><br />
Sattelschwein<br />
(DS)<br />
Gesamt Kastrate Sauen<br />
Mittelwert Mittelwert<br />
(04-07) <strong>2008</strong> <strong>2008</strong> <strong>2008</strong><br />
Anzahl Tiere (Prüfabschlüsse)<br />
Mastleistung<br />
(65) 30 18 11<br />
Ankunftsgewicht kg (10,1) 12,2 13,1 9,9<br />
Ankunftsalter Tage (39) 41 42 39<br />
Zunahme Aufzucht g (424) 451 478 416<br />
Mastendgewicht kg (109) 111 111 110<br />
Alter bei Prüfen<strong>de</strong> Tage (190) 183 178 194<br />
Tägliche Zunahme g (767) 800 825 762<br />
Futteraufwand<br />
Schlachtleistung<br />
kg (3,15) 3,21 3,12 3,39<br />
Schlachtkörperlänge cm (100) 100 99 101<br />
Rückenspeckdicke cm (3,26) 3,48 3,48 3,43<br />
Seitenspeckdicke cm (3,66) 3,93 4,11 3,65<br />
Speckmaß B cm (2,27) 2,25 2,61 2,43<br />
Fettfläche cm 2<br />
(25,6) 27,3 27,3 26,5<br />
Rückenmuskelfläche cm 2<br />
53<br />
(36,1) 33,8 33,6 34,3<br />
Fleisch-Fett-Verhältnis 1: (0,74) 0,84 0,85 0,78<br />
Muskelfleischanteil Bonn % (47,8) 44,7 44,5 45,4<br />
Muskelfleischanteil FOM % (46,7) 43,5 42,3 45,8<br />
Fleischbeschaffenheit<br />
Marmorierung Punkte (3,9) 4,0 4,0 3,9<br />
pH1-Kotelett (6,45) 6,41 6,41 6,42<br />
pH1-Schinken (6,55) 6,55 6,57 6,50<br />
pH2-Schinken (5,49) 5,48 5,49 5,47<br />
LF1-Kotelett mS (3,30) 3,35 3,33 3,50<br />
LF1-Schinken mS (3,92) 4,41 4,50 4,48<br />
LF2-Kotelett mS (3,94) 3,99 4,75 4,70<br />
LF2-Schinken mS (9,05) 9,51 8,82 10,56<br />
Fleischfarbe (68) 68 68 68<br />
Tropfsaftverlust % (3,04) 2,06 1,90 2,42
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