faktor Frühjahr 2021

leben
Pesto-Tomate, Tomaten-Pesto-Diavolo, Tomaten-Pesto-
Orange- Ingwer, Tomaten- Pesto-Knobi und Senf-Knobi-
Creme. Zusätzlich gibt es je eine Winter- und eine Sommersorte:
Pesto-I ndia und Tomaten-Pesto-Barbecue.
Doch was macht das Pesto aus dem Solling eigentlich
so besonders? „Unsere Kunden lieben unsere Produkte
aus zwei Gründen: zum einen, weil sie ganz ohne Nüsse
auskommen, und zum anderen, weil wir uns regional
verbunden fühlen“, erklärt Macke bestimmt, um dann
zwinkernd zu ergänzen: „Und weil sie einfach lecker sind.“
IM LETZTEN JAHR hätte er mit seinem Verkaufsanhänger
auf 20 Veranstaltungen in der Region fahren sollen.
„Sie wurden alle abgesagt“, erzählt der gebürtige Silberborner,
der seine dörfliche Herkunft und die Verbundenheit
mit der Region aus vollem Herzen lebt. Für ihn war
es selbstverständlich, ein regionales Produkt auch in der
Heimat zu verorten. „Unser erstes Produkt, was wir auf
den Markt brachten, war die Senf-Knobi-Creme, die wir
in Kooperation mit der Einbecker Senfmühle entwickelt
haben“, sagt der heute 21-Jährige. Die Gläser dafür
stammen aus der Glashütte Noelle + von Campe in Boffzen,
und das Rapsöl kommt von der Ölmühle Ottensteiner
Hochebene. Auch die Etiketten werden mittlerweile
nicht mehr zu Hause ausgedruckt, sondern professionell
von einer Druckerei geliefert. „Soweit es uns möglich ist,
nutzen wir unser regionales Netzwerk und regionale Zutaten
– was bei getrockneten Tomaten natürlich nicht
möglich ist“, so der Jungunternehmer. Was er nicht sagt,
aber spürbar ist: In jedem der Produkte steckt viel Herzblut.
Was er sagt: „In unserem Pesto sind nur Zutaten,
die auch reingehören. Keine Streckmittel, kein Tomatenmark
und keine Aromen. Wir machen ein ehrliches Produkt.
Schließlich ist da mein Gesicht drauf.“
Und wie sehen die Pläne für die Zukunft aus? „Im
Moment ist es gut, dass ich noch einen festen Job habe
und ohne Stress mein eigenes Unternehmen aufbauen
kann, denn das ist mein großer Traum“, sagt Macke
selbst bewusst und ohne viel Aufhebens darum zu machen.
Trotz seiner jungen Jahre scheint er sehr genau zu
wissen, was er will: „Ich will mir ein Leben aufbauen,
wie ich es gern hätte, ohne Abhängigkeiten.“
Viel Selbstbewusstsein und ein ehrliches Produkt. Das
klingt nach einem Erfolgsrezept. Bisher weisen die Signale
eindeutig in diese eine Richtung. 2019 klingelte bereits
die Chefredakteurin des Magazins ,Der Feinschmecker‘
bei Moritz Macke und bat um ein Interview. „Ich war
vollkommen überrascht und konnte es gar nicht glauben,
dass die auf mich aufmerksam geworden sind“, erzählt er
mit einem breiten Grinsen, das zeigt, wie sehr er sich noch
heute darüber freut. Doch auch regional hat er sich mit
seinen Pestokreationen schon einen Namen gemacht: Er
erhielt das Siegel ‚Echt! Solling-Vogler-Region‘ des Vereins
Solling-Vogler-Region, das zur Stärkung des regionalen
Marktes als Qualitätssiegel vergeben wird, und ist
Mitglied im Verband ‚Kostbares Südniedersachsen‘.
DAS PESTO VOM DORFE wird aber vermutlich nur der
Anfang einer Erfolgsgeschichte sein. „In den nächsten
zwei, drei Jahren will ich mir einen Food-Truck zulegen
und damit losfahren, um gutes, ehrliches Essen zu verkaufen:
selbst gemachte Nudeln, Saucen und natürlich
unser Pesto“, erklärt Macke. Er träumt von einer richtigen
Produktion und von Angestellten, die mit derselben
Leidenschaft dabei sind. Er wünscht sich noch mehr Verkaufsläden,
die seine Produkte mit ins Sortiment aufnehmen,
kleine Hofläden in der Region, die seine Spezialitäten
anbieten. Er weiß, wofür er sich auch an freien Tagen
oder nach Feierabend in die Küche stellt: für seinen
Traum und seine Unternehmensmaxime. „Qualität überzeugt,
da bin ich sicher“, sagt er als Schlusssatz – und
den können wir so stehen lassen. ƒ
106 1 |2021