faktor Frühjahr 2021

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» Wenn ich nicht wüsste, dass es anders geht,
und ich meinen Hof nicht kennen würde,
ich wäre vermutlich Protestvegetarier. «
Für all das beziehen die Koithahns ihr Schweinefleisch
überwiegend von ausgewählten landwirtschaftlichen Höfen
der Region. Und natürlich von den Schweinen des
Koithahn’schen Heuschweinhofs selbst. Geschlachtet
wird in drei Schlachthöfen in der Umgebung. Und selbst
das Futter für die Schweine kommt größtenteils aus regionaler
Landwirtschaft und ist so rein, dass es selbst
Menschen un bedenklich essen könnten.
Dass der Heuschweinhof sich 2006 zum klassischen
Fleischerei geschäft dazugesellte, war eher Zufall. Der
Hof stand zum Verkauf, und Karl-Heinz Koithahn entschloss
sich kurzerhand, ihn zu übernehmen. „Ich bin
kein Landwirt und hatte wenig Kenntnis von der
Schweine haltung, aber hiermit habe ich mir einen Traum
erfüllt“, bekennt der gelernte Fleischer mit einem entschuldigenden
Lächeln. Letztlich aber habe eben dieser
eigene Stall auch erst dazu geführt, die Tierhaltung mit
anderen Augen zu sehen und zu hinterfragen, ob es nicht
auch anders gelingen kann, als es der bisherige Standard
war.
SCHWEINEFLEISCH IST MIT ABSTAND die beliebteste
Fleischart in Deutschland: Jeder Bundesbürger isst im
Schnitt 36 Kilogramm pro Jahr. Das ist deutlich mehr als
die Hälfte von dem, was er insgesamt an Fleisch verzehrt.
Damit ist Deutschland der größte Schweinefleischerzeuger
in Europa und steht weltweit nach China und den
USA an dritter Stelle. Dafür werden hierzulande aktuell
über 26 Millionen Schweine gehalten. Leider ist die üblicherweise
praktizierte Schweinehaltung in der Landwirtschaft
in den meisten Fällen noch immer nicht tiergerecht.
Die Stallungen werden in der Regel so gebaut, dass die
Landwirte möglichst wenig Arbeit haben und einen
größtmöglichen Profit erwirtschaften. Schweine stehen
daher auf Beton spaltenböden, durch die Kot und Urin
hindurchfallen. Damit entfällt das Ausmisten. Es entsteht
allerdings konzentrierte Gülle, deren Gase schädlich für
Mensch und Tier sind und die sich in zu großen Mengen
schädlich auf die Umwelt auswirkt.
„Wenn ich nicht wüsste, dass es anders geht, und ich
meinen Hof nicht kennen würde, ich wäre vermutlich
Protestvegetarier“, sagt Koithahn, obwohl er gleichzeitig
schmunzelnd und mit großer Geste eingesteht, dass ja
unübersehbar sei, wie gut ihm seine Premiummettwurt
schmeckt. „Genau aus diesem Grund müssen wir endlich
anfangen, die richtigen Fragen zu stellen.“ Und dazu
gehöre nicht die nach dem Preis. Er hält kurz inne und
lauscht. „Hören Sie? Da haben sich gerade zwei gefetzt.“
Immer wieder unterbricht der Tierfreund das Gespräch,
wenn ein Husten oder Quieken aus Richtung der Ställe
kommt.
KOITHAHN ERINNERT SICH AN EINE ZEIT, als er gesundheitlich
sehr angeschlagen war. Heute weiß er, dass
es die innere Unzufriedenheit war, die ihm damals zu
schaffen machte. Das war, bevor er vor acht Jahren die
Schweinezucht zur Chefsache machte. Als er 2006 den
Stall in Elbingerode übernahm, war es noch kein Heuschweinhof.
Damals ließ er in anfänglicher Naivität Sauen,
Eber und Ferkel in einem riesigen Außengelände frei
herumlaufen. Das war schön anzusehen, erzählt er, aber
es führte zu einer sogenannten Stallmüdigkeit. Im Boden
des Außengeländes vermehrten sich Bakterien und Viren,
sodass ein Tier nach dem anderen erkrankte. Lehrgeld,
das Koithahn zahlen musste. Dann schlug er mit seinen
Schweinen einen neuen Weg ein. Es brauchte einen gedanklichen
Wandel, ein Umdenken.
Die Ställe wurden komplett geleert und ein neues
Stallkonzept entwickelt. Die Koithahns beschlossen,
alles zu ändern und von nun an die richtigen Fragen zu
stellen, die Fragen nach „den Werten der Tiere“: In
welcher Gruppe möchte ein Schwein leben? Welche
unterschiedlichen Räume hat es gern? Und viele mehr.
Sie hörten sich bei Landwirten um, die es anders vorlebten.
„Für uns war es wichtig, eine echte Alternative
darzustellen“, erzählt Koithahn. Und so entstand der
Heuschweinhof. Obwohl, so gesteht er ohne Zögern,
auch hier nicht von Anfang an alles rund lief.
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