Chemnitz Guide

FOOD & DRINK
Wo lernt man eine neue Liebe am besten kennen? Nein, nicht anonym
im Internet, sondern immer noch bei einem gemeinsamen
Dinner im Restaurant. Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen. Ähnlich
verhält es sich beim Erkunden einer neuen Stadt. Wer wissen will, wie
die Chemnitzerinnen und Chemnitzer ticken, sollte die vielfältige Gastronomie
der Stadt mit all ihrer ungezwungenen Herzlichkeit kennenlernen.
Und wer dabei auch noch viel Zeit mitbringt, kann insgesamt
mehr als 200 Cafés, Bars und Restaurants einen Besuch abstatten. Ob
deutsch, ungarisch, indisch, griechisch, vietnamesisch, mexikanisch – in
der Stadt können Gäste kulinarisch die Welt bereisen.
Doch im Grunde brauchen Einhemische traditionell gar nicht viel,
schließlich wurde die bodenständige Küche in der Vergangenheit besonders
durch das arme Erzgebirge geprägt. Jahrhundertelang spiegelten
sich hier die wechselnden wirtschaftlichen Verhältnisse in der Einfachheit
der Küchenzutaten sowie der Improvisationskunst wider. Man ernährte
sich überwiegend von einfachen „Armeleutegerichten“ wie Pellkartoffeln
und Quark mit Leinöl, Kartoffelsuppe oder Kartoffelpuffer – hierzulande
auch Klitscher genannt. Prägend war zudem die Kochtradition
des Vogtlandes, die im Laufe der Jahrhunderte kulinarische Raffinessen
aus dem Thüringischen und Fränkischen übernahm. Alternativ zu
Kartoffeln werden übrigens gerne Klöße und Knödel gereicht. Apropos
Knödel: Auch die traditionelle tschechische Küche hat das kulinarische
Chemnitz in der Vergangenheit geprägt. Typisch böhmisch dominieren
bis heute Fleischgerichte, die sich vor allem durch den Einsatz von Gewürzen
wie Kümmel, Liebstöckel, Piment und Majoran auszeichnen.
Auch an Knoblauch wird nicht gespart. Spärlich geht es dagegen beim
Einsatz von Gemüse zu. Viele der typischen Gerichte werden normalerweise
ohne Gemüsebeilage gegessen. Häufig ist jedoch Sauerkraut oder
frisch gekochtes Weiß- oder Rotkraut anzutreffen. Eine weitere Eigenart
Whether you are in the mood for German, Hungarian, Indian, Greek, Vietnamese
or Mexican food – in Chemnitz, you can eat your way around the
world. But don’t forget to try the local specialities as well.
In earlier times, residents largely ate the humble „poor man’s dishes” characteristic
of the impoverished Erzgebirge region, such as potatoes boiled
| 135 |