Urlaubsmagazin Sächsische Schweiz 2022

und in der die Natur höchste Wertschätzung erfährt.
Dazu gehört auch, dass Familie Steinert jedes Jahr
neue Obstbäume pflanzt und sich mit einem Bäcker
aus Lohmen auf die Suche nach einer alten regionalen
Getreidesorte begibt.
Bernhard Steinert führt uns in den alten Kuhstall,
in dem jetzt die Käserei ist. Schnell zieht er sich eine
weiße Schürze über die Jeanslatzhose und schlüpft
in weiße Schuhe. In einer silbernen Metallwanne liegt
ein großer weißer Block. Daraus schneidet er vier
Käselaibe und presst sie jeweils in eine runde Form.
»Zurzeit verarbeiten wir 400 Liter Milch am Tag«, erklärt
der Landwirt, der in einem Demeterbetrieb das
Käsen gelernt hat. »Die Vielfalt der Wiese spiegelt sich
hier wider, deshalb nennen wir unseren Hartkäse
Polenztaler und unseren Schnittkäse Cunnersdorfer.«
Eine Treppe weiter unten im Keller bürsten bei
16 Grad Celsius und 94 Prozent Luftfeuchtigkeit
die beiden Auszubildenden Susi und Jakob
die Natur rinde des runden Hartkäses. Dieser
Bergkäse reift mindestens vier Monate, bis er
im eigenen Hofladen verkauft wird. Dahin führt
uns das Paar zum Abschluss unseres Besuches.
Im hinteren Teil steht ein alter Steinbackofen,
in dem Eva Steinert Brote bäckt. Im vorderen
Teil gibt es Milch, Käse, Joghurt, Quark und das
frische Brot. Auch Gemüse, Obst und Saft, der
hier noch in Handarbeit gepresst wird, können
Gäste kaufen. Zudem findet man in den Naturkostläden
in Bad Schandau, Wehlen und Sebnitz
Käserei im alten Kuhstall
Polenztaler und Cunnersdorfer
Käse vom Biohof Steinert
die Produkte vom Hof. Mit einem Stück Cunnersdorfer
und Polenztaler, einem Joghurt- und einem
Quarkglas in der Hand verabschieden wir uns. Sogar
der Hahn kräht, als möchte er ebenso »Auf Wiedersehen«
sagen.
// Angela Zimmerling
WEITERE
INFORMATIONEN
»Gutes von hier«
Regionale Produkte erkennt
man in der Sächsischen
Schweiz an dem Siegel
»Gutes von hier«. In einer
Online-Datenbank werden
regionale Erzeuger wie die
Porschendorfer Mühle oder die
Forellenzucht in Rathmannsdorf
nach Produkten sortiert
gelistet. Auch Milchtankstellen
finden sich hier.
www.gutes-von-hier.org
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HOFLÄDEN.
REGIONALES AUS DER
SÄCHSISCHEN SCHWEIZ
GENIESSEN
Hofläden
in der
Sächsischen
Schweiz
www.elbitogo.link/Hoflaeden
Broschüre zum Download
www.saechsische-schweiz.de/
urlaubsthemen/
regional-geniessen.html
© Florian Trykowski
www.saechsische-schweiz.de
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URLAUBSMAGAZIN Sächsische Schweiz 2022 93