Perfekte Gebäcke aus Hefefeinteigen - MeisterMarken

10
Gebäckbeurteilungen zur
betrieblichen Qualitätskontrolle
Zusätzlich zu dem jährlich
stattfindenden Qualitätsprüfungen
der DLG werden
Gebäckbeurteilungen von
Feinen Backwaren auch bei
der täglichen Qualitätskontrolle
durchgeführt.
Anhand des DLG-Prüfschemas
ist eine objektive und
gründliche Qualitätsprüfung
auch im eigenen Betrieb
möglich.
Werden Abweichungen festgestellt,
wird dann häufig
externer Rat von erfahrenen
Fachleuten gesucht.
Zur neutralen Gebäckbeurteilung
bietet es sich an, die
zu prüfenden Gebäcke gemeinsam
mit Fachberatern
und Anwendungstechnikern
von MeisterMarken - Ulmer
Spatz zu beurteilen.
Im produzierenden Betrieb
oder auch in unserem Back-
und Beratungszentrum in
Bingen können gemeinsame
Gebäckbeurteilungen mit
erfahrenen Bäckermeistern
und ausgebildeten Feinbackprüfern
durchgeführt
werden.
Im Unterschied zu den Qualitätsprüfungen
der DLG
erfolgt bei diesen Gebäckbeurteilungen
jedoch keine
Prämierung der Brote,
d. h. ein werblicher Nutzen
entsprechend einer DLG-
Urkunde ist nicht gegeben.
Der große Wert solcher
Qualitätsprüfungen liegt in
der betrieblichen Fehlersuche
und Fehlerbehebung.
Bei diesen individuellen Gebäckbeurteilungen
erfolgt
eine fachkundige Beratung
mit gezielten Verbesserungsvorschlägen.
Führen diese nicht direkt
zum gewünschten Ergebnis,
so kann das Problem über
kompetente Backmeister
vor Ort gelöst werden.
Publikation für das Backgewerbe von MeisterMarken-Ulmer Spatz in Zusammenarbeit mit dem MRI-Institut und der DLG